23 ottobre 2006

Dalla Cina: riso alla cantonese ricco e involtini primavera


Lo scorso sabato ho avuto il piacere di dividere grembiule e fornelli con la cuginotta Eli; per l'occasione ci siamo date alla cucina cinese, che avevo assaporato spesso, ma mai cucinato! In meno di due ore siamo riuscite a districarci tra pentole, palette e ingredienti, per non contare il fatto che io quando mi do alla cucina vado in crisi se non sono da sola!!! Ma stavolta il folle duo culinario ha funzionato alla grande, e il risultato ha soddisfatto anche lo scettico e tradizionalista palato di papà, che si è goduto anche un bis di involtini! ;)

RISO ALLA CANTONESE RICCO
Ingredienti per 4 persone:

- 150g di riso a chicco lungo
- 2 uova sbattute
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 3 cipollotti affettati
- 75g di piselli cotti
- 150g di germogli di soia
- 225g di prosciutto cotto tritato
- 150g di gamberetti cotti
- 2 cucchiai di salsa di soia
- olio

Cuocere il riso in acqua bollente, scolare e sciacquare bene.
Con le uova formare una frittatina molto sottile e fare raffreddare.
Scaldare l'olio nel wok caldo e far rosolare aglio e zenzero. Aggiungere gli altri ingredienti e saltare per 2 minuti. Unire la salsa di soia e il riso e saltare ancora per 2 minuti.
Arrotolare la frittatina e tagliarla a rondelle; servirà per guarnire il piatto.


INVOLTINI PRIMAVERA
Ingredienti per 4 persone:

- 175g di maiale cotto sminuzzato
- 75g di pollo cotto sminuzzato
- 1 cucch.no di salsa di soia
- 1 cucch.no di zucchero di canna
- 225g di germogli di soia
- 25g di germogli di bambù in scatola sminuzzati
- 1 peperone a striscioline
- 2 cipollotti affettati
- 1 cucch.no di maizena + altri 5 cucchiai
- 125g di farina
- 400ml di acqua
- olio vegetale
- olio per friggere

Mescolare insieme maiale, salsa di soia, zucchero e un cucch.no di olio e far marinare coperto per 30min.
Scaldare dell'olio nel wok già caldo e far saltare per 2 minuti i germogli di soia e di bambù, il peperone e i cipollotti. Unire anche il pollo e il maiale e far saltare per altri 3 minuti. Amalgamare un cucchiaino di maizena con 2 cucch.ni di acqua e versarlo nella pentola mescolando. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Per gli involucri formare una pastella piuttosto liquida con l'acqua, farina e maizena restante, e versarla in una padellina calda e unta ricoprendo il fondo ottenendo delle piccole crepes; non c'è bisogno di girarle. Quando sono pronte coprirle con un panno umido.
Versare il ripieno freddo e formare dei fagottini: per chiuderli è necessario bagnare i bordi, ma anche uno stuzzicadenti va bene.
Friggerli nel wok per 2-3 minuti.


11 commenti:

Gaia ha detto...

urca urca...qui si va seri, sempre più!
ciao aliciotta, son tornata

Kjaretta ha detto...

La Cina! Brava Alice, non si fa che parlare di Giappone ultimamente e invece ci sono delle ricette sfiziose anche di altre parti dell'Oriente! Il riso mi sembra davvero buono ;-)

giulio ha detto...

Un’altra versione della ricetta degli Involtini Primavera Cinesisul blog dedicato alla cucina cinese : Ricette e Cucina Cinese

Anonimo ha detto...

good start

Anonimo ha detto...

Perche non:)

风骚达哥 ha detto...

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