13 ottobre 2006

Dalla Russia: funghi alla Stroganov con Pampushki


Oggi mi sono data alla cucina russa, non l'avevo mai provata, nemmeno al ristorante, e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente! certo, intendiamoci, non sono piatti estivi, nè è consigliabile mangiarli tutti i giorni!!!! sfizietto del momento per chi come me manda al diavolo le diete o, meglio ancora, non ne ha bisogno!!! :P

FUNGHI ALLA STROGANOV
Ingredienti per 4:

-50g di burro
-500g di funghi prataioli
-250g di funghi porcini
-3 spicchi d'aglio tritato finemente
-1 cipolla tritata finemente
-2 cucchiai di farina
-1,2 dl di vino bianco
-2,5 dl di brodo vegetale
-basilico tritato
-250 di panna acida
-noce moscata
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-1 limone
-sale e pepe

Pulire i funghi e tagliarli a fette. Rosolare metà burro in padella e versarvi i funghi e metà aglio. Quando sono cotti, trasferirli su un piatto con il loro sugo.
Nella stessa padella sciogliere il rimanente burro e far rosolare la cipolla per 5 min e poi l'aglio per altri 2 min. Togliere dal fuoco, versare la farina e continuando a mescolare, versare metà brodo e vino fino ad ottenere una crema morbida. Riportare a bollore e versare il resto del brodo, poi cuocere fino ad addensarlo.
Aggiungere la panna acida, mescolare, poi i funghi, il basilico, la noce moscata, il pepe, il limone e il prezzemolo per guarnire.
Questo piatto si accompagna molto bene con del grano saraceno o del riso.


PAMPUSHKI (Crocchette di patate ripiene al formaggio)
Ingredienti per 4:

-550g di patate sminuzzate fini
-225g di purè di patate
-75g di ricotta
-erba cipollina
-olio per friggere
-sale e pepe

Asciugare bene le patate sminizzate e unirle al purè mescolando bene, poi formare delle polpette un po' grosse (circa 5cm).
A parte mescolare la ricotta con sale, pepe ed erba cipollina tagliata fine.
Formari un incavo nelle polpette e mettere un cucchiaino circa di composto di ricotta, poi richiudere bene la polpetta.
Friggere circa 7-8 minuti fino a che sono bene dorati.
Se la polpetta risulta un po' bagnata per via dell'amido è meglio infarinarla.

Buon appetito!!!
:P


12 commenti:

Elisabetta ha detto...

ooooohhhhhh!!!!! che fame....sbav sbav...ma quando vengo cosa mi fai di buono da mangiare????

Alice ha detto...

lol quello che vuoi cocchina!!!!
:P

Elisabetta ha detto...

W la pallino dance!!!!!!!!!!! questo piatto è in loro onere!!!

Elisabetta ha detto...

fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Orchidea ha detto...

Sono stata a Mosca a dicembre dell'anno scorso... bellissima! Quelle crocchette mi fanno impazzire... ho già copiato la ricetta. Grazie.
Ciao.

chenyingying9539 9539 ha detto...

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