17 aprile 2007

Gnocchi con crema di funghi


Era da tanto tempo che non mangiavo gnocchi e, si sa, si mangia bene quando si mangia di tutto...così ho trovato un po' di tempo domenica mattina e ho affondato le manine nell'impasto di patate e farina, facendomi trasportare anche dal delizioso aroma del fungo saltato in padella. che vita sarebbe senza funghi, dico io!!!!
Ingredienti per 4 persone affamate!!!!
per gli gnocchi:
- 1kg di patate
- 250g di farina
- un pizzico di sale
per la salsa:
- 300g di funghi champignon
- 1 spicchio di aglio
- 1 dl di panna
- olio evo
- prezzemolo tritato
- sale e pepe
Lessare le patate con la loro pelle. Quando sono cotte pelarle e passarle allo schiaccia-patate. Fare intiepidire.
Aggiungere a mano a mano la farina setacciata, fino ad ottenere un impasto soffice e un po' poroso.
In una padella scaldare l'olio e farvi soffriggere l'aglio tritato; aggiungere i funghi tagliati a fette non troppo sottili e far rosolare. Aggiungere sale e pepe.
Tenere da parte un cucchiaio di funghi saltati e frullare leggermente il resto; rimettere la crema nella padella e aggiungere la panna e il prezzemolo.
Intanto cuocere gli gnocchi in acqua salata e con un cucchiaio d'olio per evitare che si attacchino.
Scolarli e servire con la crema di funghi!
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