11 marzo 2008

Torta cioccolato e arancia amara



Ho voluto lanciarmi in una ricetta più strana del solito rispetto a quelle che faccio proprio per il compleanno.
E' una torta al pan di Spagna al cioccolato e scorze d'arancia con farcitura di marmellata di arance amare e copertura di fondente al marshmallows.
La ricetta del fondente l'ho trovata sul forum di cookaround, è piuttosto rapida e semplice da realizzare, anche se, a dir la verità, per i miei gusti rimane sempre fin troppo dolce.
Ingredienti per 6 porzioni:
Pan di Spagna
- 5 uova
- 120g zucchero
- 120g farina
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- la scorza di un'arancia
Farcitura
- un vasetto di marmellata di arance amare
Fondente ai marshmallows (MMF)
- 150g marshmallows
- 330g zucchero a velo
- 3 cucchiai di acqua
- coloranti alimentari a piacere
Preriscaldare il forno a 180°.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Aggiungere man mano la farina e il cacao setacciati e la scorza d'arancia.
Montare a neve ben ferma con un pizzico di sale gli albumi e incorporarli in 2 tempi al composto preparato prima.
Versare in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e cuocere x circa 13 minuti.
Quando il pan di Spagna è freddo, tagliarlo a metà ricavando 2 rettangoli della dimensione di metà teglia.
Coprire una metà con la marmellata e sovrapporvi l'altra metà.
Per il mmf: sciogliere i mm a bagno maria con l'acqua. Una volta sciolti togliere dal fuoco e aggiungere circa 125g di zucchero a velo ed, eventualmente, il colorante.
Su una spianatoia spargere il restante zucchero a velo e versarvi le caramelle sciolte. Amalgamare tutto fino ad ottenere una palla compatta ma elastica. Lasciar riposare il mmf almeno 12 ore in una credenza avvolto nella pellicola trasparente.
Per ricoprire la torta: spalmare l'intera torta di un velo di marmellata.
Stendere col mattarello il mmf fino a formare uno strato sottile e adagiarlo sopra la torta, facendo bene aderire ai lati e tagliando le eccedenze con un coltellino liscio.
Decorare a piacere!




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