16 marzo 2010

Crostata al curd di agrumi e menta - Citrus fruits & mint curd pastry cake


Qualche tempo fa vagavo per i miei soliti food-blog preferiti, in cerca di ispirazione per la torta di compleanno per mia mamma. All'inizio volevo fare una cosa super cioccolatosa, dato che aveva apprezzato molto la crostata cioccolato+caffè...
Poi il mio occhio è casualmente capitato su un post pubblicato da Sogni di Zucchero, che aveva realizzato l'anno scorso una genoise con lemon curd, ispirandosi a sua volta dal Cavoletto per la ricetta del curd (ovviamente la mia capacità fotografica è decisamente non alla pari, e si vede!).
Anche mia mamma, come me, adora gli agrumi e ho deciso di modificare leggermente la ricetta, optando per una frolla classica come piace a lei e preparando un curd agli agrumi misti con un'aggiunta di menta fresca per spezzare un po' la burrosità del curd.
Inutile dire che il profumo della torta era eccezionale e il gusto era freschissimo, mi ha fatto venire una voglia matta di mare e di estate!



Per il curd cito qui il procedimento come scritto da Sogni di zucchero ma con le mie modifiche. La ricetta originale è qui:

succo di 1 limone
succo di mezzo lime
succo di mezza arancia
buccia di 1 limone
buccia di mezza arancia
buccia di mezzo lime
4/5 grosse foglie di menta tritate
zucchero 150g
uova 4
burro 100g
fecola di mais 1 cucchiaio abbondante
Lavare gli agrumi, grattugiare la loro buccia (va benissimo una grattugia tipo da formaggio)e estrarne il succo.Diluire la fecola nel succo. In una ciotola resistente al calore, mescolare il succo, la buccia, la menta, lo zucchero, le uova e il burro tagliato a pezzetti, poi collocare la ciotola sopra un pentolino con 3-4 cm di acqua a fuoco medio-basso (deve bollire ma non troppo forte). Mescolare di continuo per una decina di minuti fino a quando la crema si sarà addensata. Versare il curd caldo in uno o due barattoli di vetro, chiudere, lasciar raffreddare e conservare al frigo.


Per la frolla:

200g farina
100g burro morbido
100g zucchero
3 tuorli
la scorza grattugiata di un limone

Mescolare velocemente nell'impastatrice tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e lasciar riposare in frigo la frolla ottenuta per almeno 30min.
Riprendere la frolla, stenderla fino ad uno spessore di circa 5 mm e foderare una teglia da crostata. Bucare con una forchetta il fondo.
Cuocere a 180 per circa 30 min o fino a che la frolla non comincia a dorare.
Raffreddare completamente e farcire con il curd.
Sarebbe meglio preparare la torta un giorno prima, così la frolla si insaporisce di più e il curd è abbastanza sodo.

Sarebbe meglio filtrare il curd prima di usarlo ma io non l'ho fatto perchè mi piace molto sentire il sapore della scorza sotto i denti, ma ovviamente è questione di gusti!

17 commenti:

Gaia ha detto...

brafa questa mi piace,
la ricetta del curd la tengo da parte per il compleanno delle mie gemelle!!!!

Eli ha detto...

gnam....chissà che buona...bravissima cugins...

Alice ha detto...

grazzzzzie fanciulle del mio cuore!

ciccia fallo questo curd perchè è ottimo davvero!

Giò ha detto...

me la sono segnata pure io quella ricetta ma cmq la frolla con il curd è sempre favolosa!

Alice ha detto...

sì da leccarsi i baffi veramente! e poi trovo che dopo 1 o 2 giorni sia ancora più buona...
baci!

Cuochella ha detto...

fino ad ora il curd l'ho fatto solo al limone, ma l'idea di mescolare profumi di agrumi diversi mi sembra proprio una bellissima idea :)
e la scelta della menta mi sembra più che azzeccata, chissà come sarà piaciuta a tua mamma :)

Alice ha detto...

grazie Cuochella ;)!
si le è piaciuta molto, e a me con il lime e la menta ricordava tanto un mojito!!!
baci

sabrine d'aubergine ha detto...

Non amo il lemon curd, ma la tua crostata è carina lo stesso. Mi piace l'idea della menta... Brava.
E buona giornata

Sabrine

marjlet ha detto...

Alice grazie!
Scusa per il ritardo, in questi giorni sto a pasticiare di brutto!! :D
Golosissima la tua torta!
Complimenti!

Alice ha detto...

Sabrine, grazie, in effetti è molto burroso e "pasticcioso" ma credo che una volta ogni tanto valga la pena ammazzarsi di calorie!

Marjlet, grazie a te, come invidio la tua arte "pasticciona"!! ;)

baci!

irene ha detto...

sto per svenire dalla fame di fronte a questa bellissima torta...

Alice ha detto...

dai dai su con la bava eh :P

风骚达哥 ha detto...

20150911 junda
replica watches cheap
michael kors handbags
ralph lauren
timberland uk
ugg boots for women
longchamp handbags
cheap jordans for sale
new balance outlet
nike blazer
ralph lauren homme
nike uk
michael kors handbags
ralph lauren
new balance shoes
adidas trainers
air max 95
cheap uggs
tory burch outlet online
oakley sunglasses outlet
cheap ray ban sunglasses
adidas gazelle trainers
toms shoes outlet
nike trainers
rolex watches
burberry sale
fitflop shoes
soccer jerseys wholesale
michael kors outlet
michael kors uk
ralph lauren
nike uk
air max 90
nike air max
mizuno shoes
kate spade bags
chaussure louboutin
coach outlet store online
coach factory outlet
tory burch shoes
hollister

Xiaozhengm 520 ha detto...

michael kors canada
true religion jeans
michael kors
louis vuitton outlet
true religion jeans
ray ban sunglasses
lebron james shoes
oakley sunglasses
fitflops
nike roshe flyknit
michael kors outlet
jordan retro 3
timberland boots
louis vuitton handbags
coach outlet
mont blanc
asics outlet
nike blazers
air jordans
michael kors outlet
kate spade
abercrombie
nike air huarache
replica watches
coach outlet store online
louis vuitton outlet
michael kors purses
adidas trainers
oakley vault
nike uk
louis vuitton outlet
toms shoes
oakley sunglasses
timberland boots
michael kors handbags
nike outlet
2016.6.18haungqin

raybanoutlet001 ha detto...

chrome hearts online store
yeezy boost 350
http://www.outlettiffanyand.co
michael kors factory outlet
tiffany and co outlet
nike zoom kobe
vera bradley outlet
yeezy
adidas neo online shop
oakley vault
yeezy shoes
michael kors outlet store
nike roshe run one
skechers go walk
air max thea
nike roshe run
retro jordans
nike huarache sale
adidas stan smith men
nike zoom
adidas yeezy boost
tiffany online
http://www.nikedunks.us.org
michael kors handbags
michael kors outlet online
yeezy boost 350
tiffany jewellery
Cheap Jordans For Sale
tiffany online
nike huarache
ralph lauren online
jordan retro
http://www.raybanglasses.in.net
adidas tubular UK
michael kors outlet online
nike huarache

raybanoutlet001 ha detto...

cheap oakleys
tiffany and co outlet
hogan outlet
true religion jeans
nike zoom kobe
air jordan shoes
http://www.outlettiffanyand.co
cheap oakley sunglasses
adidas nmd for sale
lacoste sale
adidas nmd
ray ban uk,cheap ray ban sunglasses
tiffany and co jewellery
air jordan shoes
louis vuitton handbags
michael kors handbags
michael jordan shoes
huarache shoes
cheap jordans online
jordan retro
nfl jerseys from china
adidas nmd
tiffany jewelry
yeezy boost 350
cheap air jordan
links of london sale
nike dunks
lacoste outlet
michael kors outlet
roshe run
adidas nmd runner
yeezy shoes

raybanoutlet001 ha detto...

omega watches for sale
valentino shoes
kansas city chiefs jerseys
michael kors handbags
ralph lauren outlet online
redskins jerseys
texans jerseys
colts jerseys
under armour outlet
salomon boots

Related Posts with Thumbnails