08 marzo 2010

Ricette americane: cinnamon rolls

Qualche settimana fa la mitica Paoletta di Anice e Cannella ha pubblicato un'iniziativa davvero curiosa, ovvero una raccolta di ricette tipiche della tradizione americana.
In fondo, come dice lei stessa, chi lo ha detto che l'america è solo hamburger e patatine?
Io ho sempre avuto un debole per la loro cucina e per la pasticceria in particolare, come anche per quella inglese d'altra parte, e dunque ho deciso di non farmi sfuggire l'occasione e di partecipare alla raccolta con una ricetta che per me sa di Natale, di caldo, di colazione domenicale a letto con la copertina su fino al naso!
Si ok, forse non siamo proprio a Natale...ma il freddo c'è e neanche poco, vista la neve che sta fioccando proprio ora fuori dalla finestra!

Quindi domenica mi sono rimboccata le maniche, ho chiamato in causa il mio amato kenwood chef e ho impastato tanti cinnamon rolls in formato mignon (non le solite rondelle grosse come una faccia). Ne ho sfornate 2 teglie, giusto per la felicità della mia cugins che tornava a casa dopo un weekend a Milano con il suo sacchettino pieno di rondelline calde di forno...
La ricetta l'ho trovata su internet, perchè non avevo nessun libro tra i miei che la proponesse, però mi sembra abbastanza azzeccata, anche se avrei preferito un impasto un pochino più briochoso, forse si potrebbe aggiungere un pizzico di burro nella lavorazione.

Per circa 15 cinnamon rolls:

1 bustina di lievito secco attivo per pane
180ml acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero
50g zucchero
340g farina 0
1 uovo a temp. ambiente
un pizzico di sale

50g burro da fondere
70g zucchero di canna
cannella in polvere

Versare il lievito nell'acqua tiepida e zucchero e lasciar riposare circa 10 minuti fino a quando forma la schiuma.
Mescolare nell'impastatore o in un'ampia ciotola il lievito, l'uovo, lo zucchero, il sale e 250g di farina amalgamando uniformemente. Continuare ad aggiungere la farina restante poco alla volta.
Quando l'impasto è pronto, lavorarlo su una spianatoia infarinata per circa 8 minuti, poi formare una palla e farlo lievitare coperto per 10 minuti.
Dopo la lievitazione, tirare l'impasto sulla spianatoia fino a formare un rettangolo spesso 5mm. Spennellare la superficie con il burro fuso e cospargere di abbondante zucchero di canna e cannella.
Arrotolare lungo il lato lungo e tagliare le rondelle del rotolo con un coltello molto affilato e sottile, o con un filo di nylon.
Adagiare sulla teglia le rondelle ben separate tra loro e far lievitare per almeno 45 minuti, meglio tutta la notte.
Cuocere a 200° per 15/20 min a seconda della grandezza dei rolls fino a che appaiono dorati.



English version

Ingredients for about 15 rolls:

7g active dry yeast
180ml warm water with a teaspoon of sugar
50g sugar
340g bread flour
1 egg, room temperature
a pinch of salt

50g melted butter
70g brown sugar
powdered cinnamon

Pour the dry yeast in the warm water and sugar and let rest for 10 minutes until it is spongy.
Mix in a large bowl or in a mixer the yeast mixture, the egg, the sugar, the salt and a cup of flour, stirring well. Continue adding the remaining flour, in dribs and drabs.
When the dough is ready, knead it onto a floured surface for about 8 minutes, then form a ball and let grow covered for 10 minutes.
After this time, knead the dough on the surface and form a 5mm high rectangle. Coat with the melted butter and sprinkle with cinnamon and brown sugar.
Roll up the dough along the long edge and slice the roll with a thin sharp knife or a nylon thread.
Place the rolls well saparated on the pan and let grow for at least 45 minutes, best over night.
Bake the rolls at 200° for 15/20 minutes according to their dimension, until golden brown.

12 commenti:

elisabetta ha detto...

Li ho testati personalmete e posso assicurare che sono ottimi, poi io adoro la cannella..in treno li abbiamo spazzolati!!!! grande cuginssssssss...

Alice ha detto...

te li rifarò di sicuro in versione gigante!! tutto l'impasto in un'unica rondella!!!!!!!!!!!!!!!
ahahahah
ma non ne hai lasciato nemmeno uno per lo zio??

Eli ha detto...

forse una si...hahahahah...aspetto la versione mega mega...

dada ha detto...

Li amo e sono intramontabili, grazie per l'assagio virtuale :-)

dada ha detto...

ups assaggio ;-)

Alice ha detto...

^^ grazie Dada, è vero sono davvero buone, la cannella è una spezia spettacolare! proprio non potrei farne a meo!
baci ;)

风骚达哥 ha detto...

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