20 maggio 2010

Cooking session tra amiche - parte seconda


Eh sì, sarò ripetitiva, macarons, macarons e ancora macarons!!
Questa è la seconda ricetta che abbiamo provato domenica scorsa io e la mia cocchina Gaia perchè, dopo la botta confortante e caffeinica dei precedenti macarons, abbiamo voluto "lavarci" la bocca con qualcosa di più leggero e dissetante...per lo meno secondo il parere delle nostre papille gustative e non tanto per i rotolini di ciccia!

La ricetta l'ha postata anche lei, ma a me è piaciuta così tanto che non potevo non inserirla nel mio ricettario virtuale...poi li abbiamo fatti in formato mignon e uno tirava l'altro!!!!!


MACARONS LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

Per circa 10 macarons:

1 albume lasciato a temperatura ambiente per 2/3 giorni
40g mandorle
60g zucchero a velo
25g zucchero
colorante alimentare giallo (meglio se in polvere, altrimenti in gel va bene)

60g succo di limone
scorza di 1 limone
10g maizena
100g zucchero
50g burro
1 uovo intero
semi di papavero


Scaldare il forno a 150°.
Tostare leggermente le mandorle per 5-10 minuti in forno a 170°.
Una volta fredde, con il tritatutto, polverizzarle e unirne la farina allo zucchero a velo in un recipiente largo, mescolando con una frusta. Eventualmente, se presentano grumi, conviene passare direttamente al setaccio.
Montare l'albume con un pizzico di sale aggiungendo lo zucchero in 3 parti per formare una meringa ben ferma.
Aggiungere la meringa al mix di mandorle-zucchero a velo e mescolare cautamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto. In questa fase aggiungere anche il colorante.
Versare in una tasca da pasticceria con la punta tonda liscia e abbastanza grande (circa 1 cm).
Formare sulla carta da forno i macarons e lasciarli riposare all'aria per circa 30 min.
Infornare per 15 min circa, a seconda della grandezza.
Lasciar raffreddare completamente prima di staccarli.

PS: Volendo, appena dopo la fase di formatura del macaron, si può grattugiare sopra un pochino di scorzetta...


La crema somiglia un po' a un curd. Basta aggiungere tutti gli ingredienti, tranne i semi di papavero, in un pentolino e far addensare. Aggiungere per ultimo i semi.

22 commenti:

Federica ha detto...

Così non vale!!!!! Come si fa a scegliere! Tocca provarli tutti :D Sono favolosi, complimentoni a tutte e due :X

Alice ha detto...

assolutamente :))
bacione!

irene ha detto...

che aspetto delizioso! devono essere davvero buonissimi!!!
domani andrò finalmente da Laduree a Milano, ho già l'acquolina...

Alice ha detto...

tocca farne incetta!!!!!

UnaZebrApois ha detto...

ci credo che uno tira l'altro!Sono uno spettacolo e questi al limone mi fanno impazzire!!!Bravissime!

Nepitella ha detto...

Ok ho capito! Nel we, se scavo un buco di tempo, li provo a fare questi macarons :-)mi hai incuriosita
Un bacione

Rano ha detto...

Come ti ho già detto...mi sto attrezzando...speriamo bene!

Eli ha detto...

gnammy...ho la bavetta cuginsss, ora mi mangerei volentieri un bel macarons fatto da te ovvio!!!! ^_^ baci da Hong kong...

Alice ha detto...

Cugins: tra poco metterò quelli di tua ispirazione...sapessi!!!!

grazie a tutti!!!

paolo ha detto...

belli brave buoni

Lory ha detto...

Devo resistere devo resistere devo resistere,no non mi avranno mai!!! ;-)
Che spettacolo!

Jas ha detto...

Ciao, confesso che l'idea di lasciare gli albumi per 2 o 3 giorni fuori dal frigo mi fa rabbrividire. I macarons sono bellissimi, probabilmente anche molto buoni, ma gli albumi non marciscono? non prendono cattivo odore così tanto fuori dal frigo? Devono stare coprti da una pellicola o lasciati proprio all'aria ad asciugare?
Scusa, ma al di la dei brividi, la mia è una curiosità intellettuale.
Grazie mille
Jas

Alice ha detto...

ciao Jas,

sul mio libro c'è specificatamente detto così. io li lascio fuori in una ciotolina coperta da pellicola trasparente. non mi è mai capitato che puzzassero, anzi, non sanno proprio di niente! e ti assicuro che ho un olfatto molto fino...
comunque non sono mai stata male, se quello è il punto :P

chenyingying9539 9539 ha detto...

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