25 maggio 2010

Ma quel cespuglio di lavanda...


Pur abitando vicinissima a Milano, ho avuto la fortuna di crescere in una casa con giardino. Quindi fin da piccola sguazzavo tra cespugli di salvia e arbusti di rosmarino e mi divertivo (quando ancora non avevo la coscienza del "meglio non toccare") a fare la raccolta degli insetti (i miei preferiti erano i maggiolini, avete presente? quelli verdi iridescenti) che facevano beati beati la siesta sulla menta, con grande gioia della mamma che si vedeva questa bambina sorridente con prospettive simili al cane da caccia che solerte riporta la preda al padrone. Con l'unica differenza che io esordivo in un trionfale: "Maaaammaaaaaaaa...cos'è questooooooo????" puntualmente tarpato dalla faccia allarmata e dal repentino slancio della mamma che non sapeva mai cosa aspettarsi da quel "questo".

La lavanda è sempre stata lì, all'angolo tra la Salvia e la Felce, in questo vasone tondo di pietra grezza scavata che, anche da vuoto, per spostarlo necessita di 2 persone (o 4 scamorze come me). Quindi, da che ho memoria, quello è l'angolo della ciotolona paleolitica.
Poverina, non ha questa grande produzione floreale e, di certo, non mi sono mai sognata di amputarla per i miei esperimenti chimico-culinari.
Trovo che sfiorarne i cespugli sia molto più appagante, perchè l'aria si impregna del loro profumo e io mi sento volare in Provenza...

Sono felicissima della mia nuova casetta, ormai mi sono ambientata quasi totalmente, e dico quasi perchè qualcosa comunque resta sempre fuori posto, e sono tante le cose da comprare e che ancora mancano.
Di certo mi manca il verde del mio giardino, mi manca il profumo dei fiori e mi mancherà quello dell'uva americana. Mi manca il canto del merlo che fa il nido sul cipresso e mi manca il mio cane che ci abbaia dietro senza sosta (è pur sempre un terrier...). E mi manca terribilmente quell'angolo tra la Felce e la Salvia dove dal vasone tondo in pietra grezza oscilla al vento la lavanda...


SCIROPPO ALLA LAVANDA

60g fiori di lavanda essiccati
500ml acqua
500g zucchero extrafine

Ho preso questa ricetta dalla cara Fiordilatte che con il suo post sullo sciroppo alle viole mi aveva stregata...io però non avevo i fiori freschi, ma li avevo presi secchi in erboristeria, quindi ho provato il secondo metodo, quello che lei indica a fondo pagina.
Speravo che venisse più denso, tipo miele, invece è rimasto praticamente liquido e non c'è stato verso di addensarlo, però il profumo è ottimo e ne basta davvero poco per aromatizzare un dolce.
E secondo voi che dolce ho fatto???

Prima di cominciare è necessario sciacquare i fiori per eliminare le polveri.
In un pentolino, portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero (l’ebollizione si raggiunge quando le bolle risalgono la superficie).
Togliere dal fuoco ed aggiungere la lavanda. Questo passo è un po' fastidioso perchè la lavanda è molto fine e tende ad appiccicarsi ovunque...
Lasciare in infusione al coperto e a temperatura ambiente fino a raffreddamento completo. Io l'ho lasciata una notte intera perchè volevo un aroma intenso.
Filtrare lo sciroppo, imbottigliarlo e conservatelo in frigorifero.

32 commenti:

Federica ha detto...

Che dolce hai fatto? Diccelo diccelo che siamo curiosi ^____^ !!!
Secondo me un dolce al cioccolato...
Dev'essere fantastico questo sciroppo. Un bacione

Alice ha detto...

ahahah ma mi smonti così dai...ci hai beccato in pieno! ma...cosa?
:)) smack!

lagaietta ha detto...

cupcakes?

Federica ha detto...

biscottiiiiiiiiiiii!

BreadandBreakfast ha detto...

che meraviglia! anch'io voto per i biscotti :)

Alice ha detto...

no no tutti fuori strada :))

Nepitella ha detto...

Vediamo, vediamo secondo me una mousse di cioccolato al profumo di lavanda... ci sono???
Un bacione

Federica ha detto...

Aspetta bella mia!!! Eri in aria di macharons e mi pare proprio che manchi il terzo atto! Non mi dire che... Baciooooooooooo

Alice ha detto...

Nepitella: non proprio una mousse ma diciamo che è un dolce semi morbido...e dico semi...

Fede: no no niente macaron! il terzo atto c'è in effetti, ma non c'entra con la lavanda :P

Lory ha detto...

Ecco questa non me la faccio scappare,io uso la lavanda sia per i dolci che per i salati ,ho il sale ,lo zucchero ,il miele ,ma questo mi manca grazieeeee <;-)

Alice ha detto...

il sale alla lavanda?? favoloso! l'hai fatto te??

UnaZebrApois ha detto...

io questo sciroppo l'ho usato per farci il caramello...quanto mi piace il sapore di lavanda!!!complimenti vivissimi (io ci ho messo una vita a farlo...con ustioni varie e di vario grado alle mani...) e bravissima!!!Un bacio e a presto!!!

Cuochella ha detto...

guarda...io nella mia casetta, avendo a disposizione un piccolo balconcino, mi voglio attrezzare con un giardino verticale tipo questo, magari un po' più piccolo:
http://ortodellabreda.files.wordpress.com/2009/05/p11201101.jpg
perchè altro non desidero che avere la mia piccola collezione di erbe aromatiche fresche sempre a disposizione :p

per lo sciroppo:
puoi addensarlo facendolo cuocere a fuoco basso 5 minuti alla volta, facendolo raffreddare ogni volta (perchè da freddo si addensa) fino ad ottenere la consistenza del miele.
io l'ho fatto con dello sciroppo bianco (ossia solo zucchero ed acqua) ed è diventato denso come il miele ;)

Alice ha detto...

Zebra: il caramello??? passami la ricettaaaaa!!! :P

Cuochella: grazie mille del consiglio, la prossima volta, visto che voglio provare con altri fiori, proverò di certo così!
sai che ci avevo pensato anche io all'orto verticale? è una cosa che sta prendendo molto piede ora e la vedo spesso, anche coi consigli sui giornali...da provare! un bacione

Eli ha detto...

cuginsss, devo assoggiarlo a tutti i costi...waaaaa..meravigliosooooo kiss dalla Thailandia ;)

Alice ha detto...

salutami tutti eh :P
ne ho fatto tanto, quando ci vediamo lo assaggi!

Babs ha detto...

ciao alice!
splendida foto e interessante ricettina.... con la lavanda poi mi conquisti!
un bacione e grazie per la tua presenza sempre costante
ciao!
b

Alice ha detto...

:**

Fiordiciliegio ha detto...

Curiosissima di conoscere il dolce che hai fatto! La mia lavanda per ora ha 3 fiori...un pò poco eh? A presto!

fiOrdivanilla ha detto...

oddio chissà che emozione!! grande Robi :)) dev'essere stata una gioia immensa! e queste foto?? le hai per caso fatte con il nuovo regalo?? no perché, in ogni caso, sono bellissime e la rictta non è da meno anzi, ancora meglio se possibile!

Alice ha detto...

grazie a tutte! c'è sempre tanto da imparare!

Blueberry ha detto...

Ciao Alice, mi hai fatto ricordare quando anch'io abitavo con i miei alle porte di Milano in una casa con un bel giardino e tante piante aromatiche...però adesso sul mio blacone ho fatto un piccolo giardinetto e cerco di non farmi mancare quei profumi! ;D

风骚达哥 ha detto...

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