17 giugno 2010

Doppiamente cioccolatosa


Sì, doppiamente, perchè avevo bisogno di una doppia dose di gratificazione. Quella gratificazione che solo il cioccolato può darti, che al primo morso ti scioglie e rilascia tutte le sue endorfine ancora prima di raggiungere lo stomaco facendoti sentire felice e canterino come un usignolo nella stagione degli amori.
Già, perchè, se ancora non si fosse capito, io AMO il cioccolato.
Chi mi conosce mi vede molto raramente addentare una tavoletta, ma posso stare ore ad annusare il barattolo del cacao in polvere, come se fosse una droga...



Questi dolcetti dovevano sorbirsi 45 minuti di metropolitana insieme a me per arrivare in ufficio...ma in ufficio non sono mai arrivati...
Non che fossero finiti tutti prima eh? Va bene la gola, ma pure io, strano a dirsi e a credersi, ho dei limiti!!!
Non mi hanno accompagnato sulla linea rossa semplicemente perchè il giorno prima, mentre li facevo, non ne ero soddisfatta minimamente, faceva taaaaanto caldo, il cioccolato era immaneggiabile, continuava a sciogliersi, insomma un delirio! Quindi li ho mollati lì in frigo fino al giorno dopo quando sono stati degnati delle attenzioni di Roby che ha detto: "beh, se proprio non li porti, io me li mangio! Mica vorrai lasciarli lì..."
Poi è passata la cugins (la devastatrice folle di dolcetti) e lì ne sono spariti quanti? quattro? nel giro di una colazione (e, credetemi, 4 di questi equivalgono a 4 pasti completi).
E allora abbiamo scoperto che in fondo non tutti i disastri culinari vengono per nuocere...


TORTINE AL DOPPIO CIOCCOLATO

Per circa 10 tortine:

Per la base:
180g farina 00 setacciata
20g cacao amaro
100g zucchero
100g burro morbido
3 tuori
un pizzico di sale
un cucchiaio di farina di mandorle (o nocciole)
vanillina o 1 c.no estratto di vaniglia

Per la farcitura:
100g cioccolato fondente 70%
150g cioccolato bianco
200g crema di latte
due cucchiai di farina di mandorle (o nocciole)


Procedere con la frolla: mescolare nell'impastatore o nel mixer farina, zucchero, sale e farina di mandorle (e la vanillina). Aggiungere un tuorlo alla volta (e l'estratto di vaniglia se si usa al posto della vanillina) e infine il burro morbido tagliato a cubetti.
Quando l'impasto è omogeneo, formare una palla e mettere in frigo almeno 30 min.
Imburrare e infarinare una teglia di stampi da muffin.
Una volta che la frolla sarà fredda, stenderla sulla spianatoia infarinata. Io ho prima formato, con un taglia biscotti, le basi e le ho adagiate sui fondi degli stampi. Poi ho ricavato delle strisce che ho adagiato lungo i bordi. Foderare le tortine con la carta da forno e riempirle con dei legumi secchi o con le sfere di ceramica apposite. Questo procedimento servirà a mantenere in forma i bordi.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 min, far raffreddare e rimuovere i ceci e la carta.

Preparare le ganache:
- in una ciotola spezzettare il cioccolato fondente, far bollire 100ml di panna e versarla sul cioccolato. Mescolare fino a rendere omogeneo e far raffreddare.

- in un'altra ciotola spezzettare il cioccolato bianco, portare ad ebollizione la panna restante e versarla sul cioccolato mescolando per far sciogliere. Aggiungere infine la farina di mandorle ed amalgamare bene. Far raffreddare.

Quando le due ganache sono belle sode ma non dure, versarle in 2 tasche da pasticceria e farcire le tortine, fredde.

Io, personalmente, le ho preferite fredde, appena tirate fuori dal frigo, perchè rimangono belle compatte e si può affondare un bel morso :)

42 commenti:

Irene° ha detto...

oddio *______________________é che meravigliaaaa, anche io AMO il cioccolato, soprattutto fondente, devo assolutamente provare questi tortini, complimenti!!!

Eli ha detto...

siiiiiii...i miei preferiti in assolutooooo....ma sia chiaro io non ho mangiato quattro ma qausi dueeeeeee hahahahahah...cuginss quando vieni si rifanno, assolutamente obbligatorio!!!!...perchè per sono da 10 e lode...waaaaaaaaaaaaa

Alice ha detto...

Irene: grazie :) anche io amo quello fondente, quello al latte non posso proprio vederlo invece! sa solo di zucchero per me....ma quello bianco..tutt'altra cosa, di certo non è cioccolato, ma che buono è??

Eli: aspetta che quando arrivo porto tutto il necessario per farne 30 così li congeli e te li mangi tutti i giorni per un mese!! ahahahah smack!

Eli ha detto...

allora ne facciamo 60...dai...così sono sistemata per un pò!!!! waaaaaaaaaaaaa....anzi 100....hahahahah...

Alice ha detto...

ahahahah un weekend solo a fare tortine, questo è schiavismo!!!!
:)

Micaela ha detto...

buoneee... come si fa a restistere?? ;-)

ELel ha detto...

Vabbè se tutti i disastri culinari fossero così...non è che me ne spedisci...mmmmh diciamo...un centinaio?????? ;-D

Eli ha detto...

ma poi le mangiamo insieme...;) ;) ;)

Alice ha detto...

Micaela: e chi dice che bisogna? ;P

ELel: 100 per te sommati ai 100 "gentilmente" richiesti dalla mia cuginetta Eli qui sopra...ok vado a casa a mettermi all'opera!

Cugins: ok, 50 a testa, 25 li metto sulla coscia destra e 25 sulla sinistra...

Federica ha detto...

Doppiamente cioccolatosa e doppiamente mi piace :D :D :D! Al cioccolato non resisto e nemmeno ad addentare la tavoletta...anzi! bacioooo

Alice ha detto...

Bacione anche a te!!!!!

Babs ha detto...

alice..... mi hai convinta
sono da provare
spetta che torno dal mare e mi copio la ricetta!
ciao
b

arabafelice ha detto...

Come mi piace quell'interno bicolore...

Acquolina ha detto...

direi che sono stati apprezzati! infatti erano bellissimi, come resistere al doppio cioccolato?!

Nepitella ha detto...

e chiamalo disastro :-)
Anch'io ne vorrei uno sai? si, si
Un bacione

Alice ha detto...

Babs: sì dai, goditi il mare anche per me :)

Araba: dovevo proprio tagliarlo e fare la foto :P

Acquolina: no, non si resiste...Roby ne mangiava anche 2 a cena, ma ti garantisco che solo a tenerli in mano hanno un certo peso! figurati...ma che buoni...

Nepitella: ok...li rifacciamo? :)

Baciii

UnaZebrApois ha detto...

:ç...... che roba!!!Ma che meraviglia....e fortuna che non son passata anch'io di lì perchè sennò ti sparivano ancor prima che riuscissi a dire "ne vuoi uno!?"!!!Tanto di cappello per questi capolavori di dolcezza!!!

Patricia ha detto...

Adro l'abbinamento dei 2 cioccolato!!
Grazie degli auguri:)
Patricia

Aurore ha detto...

Molto cioccolatosa ... l'adoro!!! complimenti anche per le foto.
a presto
http://biscottirosaetralala.blogspot.com

LUCILLE SODANO ha detto...

Ho curiosato nel tuo blog e ora ho un gran bisogno di cioccolato! Copierò sicuraente una delle tue ricette!!
Ti seguo!! :)

http://lesvetementspourfemme.blogspot.com

Alice ha detto...

Zebra: ma sì dai, la prossima volta passa però!

Patricia: :) è stato un piacere! baci!

Aurore: grazie mille! per le foto mi ci sto applicando...ma sapessi che mano tremula ho! :D

Lucille: poi dimmi il risultato :P

paolo ha detto...

cavolo che buoni...bellisisme le foto

la Susina ha detto...

ohi ohi boni, alice!!!!!!!

Milena ha detto...

Magari tutti i disastri culinari fossero dei successi come questi ....
Mi piacciono moltissimo :)

anna ha detto...

Se per te questo è un disastro...io vorrei fare disastri tutti i giorni! Buonissimo solo a guardarle mi fanno venire l'acquolina.
baci

Marie ha detto...

*_* il trionfo del cioccolato, non si può ristere ad una squisitezza simile, belli bellissimi, golosi per chi adora il cioccolato. Complimenti! baci

Tania ha detto...

Il cioccolato è una tentazione, anch'io lo trovo irresistibile così come trovo irresistibile qualsiasi cosa che lo contenga. I tuoi dolcetti sono golosi, quel doppio strato è favoloso!

lagaietta ha detto...

cocca ma perchè non ho avuto la grazia di assaggiarne una?!?

Alice ha detto...

@Paolo grazie, spero di fare sempre meglio!

@Susina :D a volte mi vengono in mente e mi prende voglia di cioccolato....

@Milena, @Anna devo ammettere che non sempre i disastri effettivamente mi vengono così...purtroppo :P

@Marie non conosco nessuno che non ami il cioccolato! grazie :*

@Tania la cosa più goduriosa è romperli a metà per vedere come sono dentro :P

@Gaietta, ciccina mia, non sono sopravvissuti tanto a lungo...

Olivia ha detto...

Ma questa è una meraviglia di cioccolato non un semplice dolce!!!!!!Bellissimo..davvero complimenti!!!!

F.P. ha detto...

adoro queste foto!!!

Cuochella ha detto...

La seconda foto mi ha colpito subito, sono bellissimi i solchi della forchetta nella crema bicolore :)

però mi preoccupa un po' il fatto che tu sniffi cacao... mmm :-/


:p

Alice ha detto...

grazie a tutti!

@cuochella bella, io non fumo, non bevo e non sono caffè dipendente come molti...una droga dovevo pure averla però... :)

Blueberry ha detto...

Ciao Alice, è bellissimo il tuo blog, super elegante e le tue ricette da urlo!! Ti segno subito tra i miei preferiti, merita davvero! Bacioni :D

€llY ha detto...

Che bello quando da quello che sembra un disastro viene fuori un capolavoro, e poi hanno un ottimo aspetto. Sono sempre innnamorata delle tue creazionie.
Buon weekend Alice...baci baci

Cey ha detto...

Te l'avranno già detto tutti ma sono così belle che mi commuovono *_* Il mio regno per una tortina *_* Poi me le immagino adesso con questo caldo belle fredde di frigo con il cioccolato che, uff sto sbavando =D

SUNFLOWERS8 ha detto...

Che goduria...

Francesca ha detto...

Posso svenire adesso o devo aspettare? miseriaccia che meraviglia...e che bello il tuo blog!

chenyingying9539 9539 ha detto...

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