28 giugno 2010

Mi concedo uno sfizio...


In questi giorni sono un po' in una fase lenta...
Mi sembra quasi che i giorni scorrano in fretta ma con un ritmo impietosamente lento. Fuori di testa? Forse sì, ma è difficile da spiegare. Le cose da fare sono tante, ma questa patina di bradipismo che mi sono cucita addosso mi fa muovere come se fossi sott'acqua con dei pesi a braccia e gambe.
Forse è l'afa arrivata tutta in una volta, con questo improvviso passaggio da un inverno ad una primavera che sembra autunno ad un estate con tasso d'umidità pari a 100%...
Oppure è una qualche congiunzione astrale, una sorta di avverso allineamento di pianeti...proprio non lo so, fatto sta che pare che io non sia l'unica a risentirne...
E così la mia voglia di cucinare è pari a -10, la mia testa frulla sempre di idee nuove, che mi appunto sulla mia agendina culinaria, ma che poi, di fatto, restano sulla carta perchè, appena mi avvicino ai fornelli, le gambe cominciano a diventare molli e le braccia gridano: sciopero!
E, sinceramente, cucinare con i denti mi sembra un tantino scomodo....

Però la domenica un po' di tempo per la gola me lo concedo e faccio uno sforzo ben sapendo che la soddisfazione del risultato supera la svogliatezza iniziale.
Cose semplici, certo, come questa focaccia senza impasto che in neanche due orette è sfornata! Ormai la faccio tutte le settimane...
La ricetta l'ho presa da Croce e Delizia, ed era stata poi rivisitata in chiave integrale da Babs, io per provare l'ho fatta semplice, ma ora la farcisco con ogni bontà!
In particolare la versione con pomodorini, olive nere, cipolla e origano è stata molto apprezzata :)
Riporto qui le dosi con le mie variazioni.

FOCACCIA DI LOCATELLI SENZA IMPASTO

Per la focaccia:
250g manitoba
250g farina 00
15g lievito di birra fresco
300g circa di acqua tiepida a 20°C (Locatelli ne indica 225g ma sono pochini...è bene versarne almeno 250g e poi regolarsi con la consistenza)
2 cucchiai di olio evo
10g sale fino

Per la salamoia:
65g acqua a 20°C
65g olio evo
20g sale fino (lui ne indica 25g ma già con 15g si ottiene una focaccia delicata, io però preferisco 20g)

- Mettere il lievito a sciogliere nell'acqua tiepida.
- In una ciotola, unire le farine setacciate e il sale, fare un pozzetto e unire olio e lievito.
- Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare gli ingredienti senza impastare con le mani.
- Formare una palla e ungerla leggermente. Poi coprire con uno straccio e far riposare 10 minuti.
- Rivestire una teglia 30x30 con carta da forno. Va benissimo anche una teglia tonda, come quella a cerniera, la focaccia verrà bella alta e soffice.
- Versarci l'impasto, ungerlo ancora un po' e far riposare altri 10 minuti coperto.
- Delicatamente, dal centro verso l'esterno, premere con la punta delle dita per spandere l'impasto in tutta la teglia. Non schiacciare troppo o si sgonfierà. Coprire e far riposare altri 20 minuti.
- Preparare la salamoia mescolando bene con una forchetta in una ciotolina tutti gli ingredienti.
- Dopo i 20 minuti di riposo premere con la punta delle dita sull'impasto per formare i classici "fori" della focaccia, e versare tutta la salamoia ben mescolata sulla superficie, distribuendola bene. Sembrerà tanta, ma in cottura verrà assorbita dall'impasto rendendolo soffice e per niente unto. Coprire e lasciar riposare altri 20 minuti.
- A questo punto si possono aggiungere, se si vuole, altri ingredienti sopra, come erbe, olive, pomodori ecc...
- Infornare in forno caldo a 220°C per circa 30 minuti o fino a completa cottura.

32 commenti:

SUNFLOWERS8 ha detto...

Che voglia di addentare questa focaccia! Ottima anche farcita come hai scritto tu ;)
A presto
Sonia

lagaietta ha detto...

che voglia di focaccia! mamma mia...che voglia!

Fiordilatte ha detto...

hai la mia completa comprensione :)
però dai, se nel weekend hai voglia di cucinare lievitati va bene...io nemmeno quella XD
Buona giornata!

paolo ha detto...

bella!!!
buona settimana

colombina ha detto...

sempre buonissima... lasciati i tuoi tempi... se hai bisogno di lentezza prenditela... no ti fare venire ansie inutili. Un bacione

Blueberry ha detto...

Alice, accipicchia, questo è un super sfizio, adoro questa focaccia! La vorrei tantissimo, dovrebbero inventare la materializzazione, soprattutto in questi casi di bradibismo. Io sono bradipissima ultimamente! ;D

UnaZebrApois ha detto...

una focaccia da urlo!E pure facile e veloce da fare...praticamente perfetta!!!

Federica ha detto...

Ma sai che anch'io in questi giorni sono in fase "bradipo"? A parte lo "sciopero" del week end, sono tornata e non ho voglia neanche di aprire una scatoletta di tonno. La sola idea di mettere mano a pentole e padelle mi manda in tilt e pensare a cosa cucinare...aiutoooooooo! Se però il risultato della lentezza dev'essere una focaccia così...W i tempi lunghi ^_^ Gli darei un morso subito!!! Un bacione

Eli ha detto...

Gnam, quella foto mi proprio venire fame...chissà che bontà...io però aspetto con ansia il 9 per la torta!!!!! waaaaaaaa....

irene ha detto...

ho già l'acquolina!

Ho in casa delle profumatissime stecche di vaniglia che ho preso in Sri Lanka, mi daresti qualche idea su come utilizzarle?

Alice ha detto...

@Sonia: sì, condita è gustosisssssima :)

@Gaia: devo mettermi all'opera per questo weekend? ;P

@Fiordilatte: lo faccio solo perchè è una ricetta ultra rapida e fa tutto da sè XD comunque sono felice che qualcuno comprenda questa mia fiacchezza!!!

@Paolo: grazie anche a te!!!

@Colombina: niente ansie...è proprio l'ultima cosa che mi serve in questo periodo! :*

@Blueberry: bradipissima pure te? vai di focaccia allora! :))

@Zebra: si facilissima, a prova di pasticcioni...come me :P

@Federica: uh lascia stare che stasera propongo bistecca e insalata! :D fantasiosa....

@Eli: cugins, aspetta e vedrai, la facciamo a 4 strati!!!!!

Alice ha detto...

@Irene: ciao! che fortuna ad averle...la vaniglia è una spezia meravigliosa, se hai una buona quantità potresti fare un estratto naturale, semplicissimo da preparare, che poi ti dura nel tempo e lo usi nei tuoi dolci al posto della noiosissima vanillina che, pur essendo moooolto pratica ed economica, è pur sempre chimica. qui c'è la ricetta di Paola: http://aniceecannella.blogspot.com/2010/01/estratto-di-vaniglia-fatto-in-casa.html
Altrimenti se hai la gelatiera puoi fare una bella quantità di gelato e aggiungerci altra frutta, secondo me coi mirtilli rossi starebbe benissimo :), ma comunque per fare il gelato o una dose di crema pasticcera è sempre sufficiente una sola stecca.

Acquolina ha detto...

d'estate è difficile cucinare! questa focaccia sembra veloce ma ha un ottimo aspetto! buona...

irene ha detto...

grazie delle idee!
Purtroppo non ne ho abbastanza per l'estratto...Sarebbe stato davvero perfetto, non sopporto la vaniglina, lascia sempre un retrogusto chimico!
Mi sono davvero pentita di non averne presa di più, quella acquistastata qui non ha lo stesso aroma.

marifra79 ha detto...

Sicuramente è il caldo a rendere il tutto più difficile e a togliere la voglia di stare ai fornelli! Mi spiace! La focaccia è meravigliosa!
Un abbraccio

Patricia ha detto...

Buona questa focaccia! ti capisco... pensa che io avrei tanta voglia di esperimentare cosine nuove ma sono quasi sempre fuori da casa...un abbraccio:)
Pat

Alice ha detto...

grazie a tutti! sono davvero consolata perchè vedo che non sono l'unica ad avere la fase pigra...

fiOrdivanilla ha detto...

anche tuuuuuuuuu???
da quando l'ho vista da lei (croce e delizia) faccio sempre quella praticamente!! vero che viene deliziosa!?!? conconrdo con le tue dosi, anche perché anch'io sul momento ho modificato qualcosa.. :)
bellissima, ti è venuta proprio bene!

Alem ha detto...

ho segnato questa ricetta secoli fa, e ancora non l'ho provata.
Tu mi confermi che devo farla al più presto!!! :)

€llY ha detto...

Mi sa che anche io domenico prossima mi concederò questo sfizio, sembra ottimo!
Ciao Alice!!! ;D

terry ha detto...

Uh che bella....e che comoda senza impasto.... è da provare... così bella alta e soffice!!! ottima coccola e sfizio!:)

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Non sai quanto tempo è che voglio farla e alla fine rimando sempre! Che fame mi fa venire la tua foto, ti è venuta proprio bene

Alice ha detto...

@Manuela: hai ragione, è semplice, stramorbida e gustosissima!!!

@Alem: provala provala, la Nana apprezzerebbe molto :)

@Elly: io la faccio anche se fa un po' caldo, tanto non c'è da impastare e quindi non si suda :P e poi il tempo di cottura è davvero poco dai :) bacii

@Terry: ehhh gli sfizi ci vogliono, poi di domenica si festeggia sempre un po', no?

@Elisa: dai spero che la foto ti convinca :) un bacione e grazie!

Jasmine ha detto...

Cavoli, adoro la focaccia locatelli... ma la tua è mille volte più alta della mia, devo provare la tua variante :)

Grazie ancora per aver partecipato ieri, mi ha fatto piacere conoscerti!

Un abbraccio
Jasmine

Cey ha detto...

E' meravigliosamente alta e sofficiosa *_*

Edda ha detto...

Mi dai voglia di concedermi anch'io uno sfizio. hai ragione siamo in fase lenta mezza sciolta e questa focaccia (approvatissima) forse ci puo' aiutare

Cuochella ha detto...

questa focaccia deve essere di un moooooorrrrbido... l'avevo vista anche io sugli altri due blog e già allora avevo voglia di prepararla, con questa siamo a tre..eh! chissà farcita con la mozzarella e verdure grigliate come deve essere buona :p

dEleciouSly ha detto...

Ma sai che ho la stessa sensazione ultimamente? Ad ogni modo, me lo concederei ben volentieri anch'io uno sfizio simile... sarebbe sicuramente corroborante e poi adoro pizze e focacce!

Buona settimana!

Ele :)

Dual ha detto...

Nulla da dire una ricettina coi fiocchi.

Gio'

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Zhenhong Bao ha detto...

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