23 agosto 2010

Zenzero e pesche


Eccomi qua, di rientro dopo le mie ferie. Passate, come sempre, troppo in fretta, tra un viaggio e l'altro, dal mare alla montagna in compagnia dei familiari più cari.
Ma, proprio tra una tappa e l'altra, giusto per disfare le valigie, fare il bucato e ripartire, mi sono presa il mio piccolo angolo di cucina, ho riacceso il mio amato forno che davvero piangeva pietosamente e ho realizzato queste crostatine con pesche e confettura di zenzero.
E' una confettura davvero straordinaria, che ho trovato in un supermercato in Francia, dove non manco mai di rifornirmi di tutto quello che in Italia manca per i miei pasticci e dolcetti.
Perchè, devo ammettere con tristezza, pur abitando alle porte di una grande città come Milano, capita spesso che non si riesca a trovare quell'ingrediente ricercato, quell'essenza particolare che ti può cambiare un dolce o quella farina che fa la differenza tra un impasto gnucco e uno ben riuscito. O, come minimo, devi fare le maratone per trovarlo e magari pagarlo chissà quanto.
Per non parlare degli episodi di pura ignoranza che fanno cadere le braccia...come un pasticcere che non sapeva nemmeno cosa fosse il glucosio liquido (ma dico io!).

Quando ho affondato il cucchiaino in questa deliziosa confettura dal tono dolce ma piccante, ho pensato che il miglior modo per usarla fosse smorzandola leggermente con un frutto meno pungente e devo dire che le pesche sono state, secondo me, un'ottima scelta. Inoltre, l'ho passata al setaccio perchè i pezzettoni erano davvero piccanti!!!
Ho fatto la frolla con il burro salato perchè avevo finito quello classico (che tonta!!!); uno dei miei soliti pasticci che, per fortuna mia, portano a dei risultati positivi perchè il burro salato ha equilibrato la dolcezza del dolce nell'insieme...lo raccomando vivamente :) !!!

CROSTATA ALLE PESCHE E CONFETTURA DI ZENZERO

Ingredienti:
200g farina 00
100g burro morbido a tocchetti
100g zucchero
3 tuorli
la scorza grattugiata di un limone
un vasetto di confettura di zenzero passata al setaccio
2 pesche mature

Su una spianatoia, setacciare la farina con lo zucchero e aggiungere la scorda di limone.
Aggiungere poi il burro morbido e mescolare col la punta delle dita.
Aggiungere infine i tuorli, uno alla volta, e lavorare velocemente fino ad ottenere una palla omogenea e senza grumi.
Coprire con un panno e porre in frigo per almeno 30 minuti.
Tirare fuori dal frigo e stendere la frolla nella teglia per crostate. Forare il fondo e stendervi un velo (più o meno spesso, a seconda dei gusti) di confettura.
Tagliare a fette sottili le pesche e disporle sulla torta.
Infornare a 180°C per circa 45 minuti, o finchè la frolla sarà dorata.

Bon appetit!!!!

20 commenti:

arabafelice ha detto...

Ma è stupenda!!!
Sono una grande amante dello zenzero, ma una confettura con il suddetto proprio non l'ho mai assaggiata.
Sono curiosa :-)

Ciao e bentornata :-)

Alice ha detto...

Grazie mille!!!
In effetti quando l'ho vista lì nel reparto delle marmellate non ho resistito e l'ho presa, ma quanto pizzica :D

Federica ha detto...

Pagherei oro per la confettura di zenzero!!! Ma prima o poi mi decido a farla chè per ora che arrivo in Francia da qui...Me lo immagino sì che pizzica, la settimana scorza ho fatto lo zenzero candito ed è da Vigili del Fuoco! Farci una torta come con quello comprato è da papillicidio (alias...assassinio delle papille gustative)!
Non oso immaginare la delizia di queste tortine ^_^ Un bacione

dolci a ...gogo!!! ha detto...

molto molto invitante questa crostatina un ottimo bilanciamento tra piccante e dolce il tutto racchiuso da un guscio di frolla golosa!!!bacioni imma

Marie ha detto...

Alice, è fantastica la crostatina così e anche la confettura deve essere molto golosa, sicuramente diversa! baci

Eli ha detto...

wooow che delizia, ma era quella che avevamo comprato all'Intermarchè?! e che belle foto ;)

sonia ha detto...

bentornata!
ottima ricetta :-)

Lucia ha detto...

Una crostata particolare e raffinata... :-)
Bentornata!

UnaZebrApois ha detto...

ahhhgggg e io come faccio ora senza la confettura allo zenzero!?!?!?!?!?!?Questa crostata è spaziale!!!La DEVO provare assolutamente!!!

Anonimo ha detto...

gnam gnam come deve essere buona!lisa

Alice ha detto...

Federica: grazie! in effetti spalmare quella confettura sul pane è abbastanza miciiale...anche perchè ha certi tocchettoni dentro che forse è meglio evitare! :D

Imma: è la prima volta che faccio la frolla col burro salato...ripeterò! grazie, un bacione!

Marie: ti ringrazio! si, appena l'ho vista ci ho messo su le manine :P e mi sa che alla mia prossima tappa in Francia me la riprendo!

Eli: cugins! si è proprio quella! allora, cosa vuoi per il comple?? :)

Sonia e Lucia: grazie carissime!!! :*

Zebra: provala provala!!! ora come ora non ricordo la marca, stasera quando arrivo a casa me la segno!

Lisa: buona buona e anche andata! ciao ziaaaa! smack

Gunther ha detto...

mi piace molto lo zenzero è il sapore che dà alle preparazione è una bella ricetta complimenti

Alice ha detto...

Ti ringrazio Gunther, sia per i complimenti che per la tua visita! :)

Carolina ha detto...

Ma la tua è una crostata meravigliosa!
La trovo graziosissima... Pesche e confettura di zenzero è davvero chic!
Buona serata!

€llY ha detto...

Che belle idee, questa crostata è davvero unica, mettici il copyright! :D
Ciao dolcezza ... ^_^

Zhenhong Bao ha detto...

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