14 settembre 2010

Cupcake o Sacher?



Per me è impossibile fare una scelta.
Oh come sarei combattuta se davanti a me avessi un piatto con una fetta di sacher con un ciuffetto di panna e di fianco un burroso cupcake tutto infiocchettato.

Sì, perchè per me la Sacher è LA torta, ma il cupcake è IL dolcetto, e da anni si contendono selvaggiamente (e a colpi di infida tentazione) il primo posto nella mia top 10 del cuore (e della gola).
A questo punto mi sono detta: basta.
Ho voluto trovare una soluzione che potesse accontentare quel brivido che provo nel confondere i sapori di albicocca-cioccolato e la goduria che deriva dall'affondare un morso nella freschezza della crema al burro seguita a ruota da quella spugnetta che è il cupcake.
Beh, io posso pure essere incoronata la regina delle golose su questa terra, ma sinceramente decorare una Sacher di crema al burro mi sembrava un tantinello esagerato (nonchè alquanto nauseante) senza contare il fatto che lo swirl sarebbe stato alto come minimo 20 cm!!!! 20 cm di burro e zucchero a velo......pietà per le coronarie!
Mi è sembrato molto più semplice portare la Sacher nel cupcake, et voilà, ecco com'è nato il dolcetto!



SACHER CUPCAKES

Ingredienti (per 12 cupcakes)

Impasto:
90 g di farina
20g di cacao amaro in polvere
112 g di zucchero
100 g di burro morbido leggermente salato a tocchetti
mezza bustina di lievito per dolci
2 uova
confettura di albicocche

Crema di burro:
166 g di zucchero a velo
83 g di burro morbido a tocchetti
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di latte
cacao per spolverare

- Impastare insieme la farina setacciata, il cacao, lo zucchero, il lievito e, per ultimo, il burro. 
- Aggiungere poi le uova una alla volta e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. 
- Versare nella teglia per muffin negli appositi pirottini, ricoprendoli per circa metà della capacità.
- Cuocere a 175°C per circa 20min.
- Lasciar raffreddare completamente, dopo di che scavare la parte superiore del cupcake a cono, in questo modo:


- Spalmere l'interno del cupcake di confettura di albicocca (precedentemente passata al colino per eliminare la polpa) e ritappare con la parte superiore.
- Lavorare intanto la crema di burro: sbattere con la frusta il burro e aggiungere il latte e poco alla volta lo zucchero a velo e il cacao.
- Quando la crema sarà ben omogenea si può trasferire in una tasca da pasticceria per la decorazione; io ho preferito usare la spatola questa volta. Spolverare poi di cacao.

La Sacher di solito si glassa di cioccolato...la prossima volta, giuro, decoro il cupcake e lo glasso!!!! :D 



33 commenti:

Federica ha detto...

Misericordia, questo potrebbe essere il primo cupcake di cui non lascerei neanche una briciola!
O meglio...neanche la cremina!
E allora dillo che vuoi farci svenire tutti davanti al pc ^__^ un bacione

arabafelice ha detto...

Vedi, c'e' sempre una soluzione pacifica a tutto :-)))
ottima idea!

gaietta ha detto...

così il mio proposito di fioretto dei dolci fino a sant'ambreus viene messo a dura prova, molto dura.
cocchina mia dobbiamo fare un cupcakes session assolutamente.

cristy ha detto...

Devono essere incredibilmente buoni! Ho l'acquolina :-)
Ciao Cristy

Nepitella ha detto...

Che bontà incredibile! veramente vorrei poterne addentare uno...

k@tia ha detto...

il tuo blog mistupisce sempre!! io però sono a dieta!! stai minando seriamente i miei buoni propositi!! brava Alice!!

labandeibroccoli ha detto...

mmm che tentazioneeeeee

Alice ha detto...

Fede: ahahah mi piace il tuo "misericordia!". sono stata particolarmente soddisfatta di questi cupcakes, li ho fatti per il compleanno della mia nipotina che non è una gran golosa, invece questo se l'è spazzato tutto! che bello! :D

Stefania: in medio stat virtus :P

Gaia: ciccina la mia cucina è sempre aperta per te. cucina e non solo ovviamente! ma non esiste che mi fai certi fioretti di cui non capisco nemmeno il significato :D

Cristy: anche io sbavo al ricordo...

Nepitella: va bene li rifaccio :P

Katia: grazie!! beh dai, a guardare non si ingrassa! ;)

Banda: addenta addentaaaaa

pagnottella ha detto...

Blog molto elegante!
Grazie per essere passata dalle mie parti...
a presto!

fiOrdivanilla ha detto...

questo è un attentato.
Ok, ho capito: tu ci vuoi male!! :'

Acquolina ha detto...

che sintesi perfetta: una coccola di sacher! Geniale!!! ma come si fa a scegliere?!
;-P
Francesca

marifra79 ha detto...

Ti preeegoooo me ne passi unoooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
E' un attentato!
Un abbraccio

dolci a ...gogo!!! ha detto...

un mix che per me si racchiude in una sola parola:godurioso!!!!!!!baci imma

Babs ha detto...

sacher, cupcake.... non importa quando l'aspetto è così invitante!
bravissima alice.
un baciotto

Stefy e Rosy ha detto...

Aspetto che inizio a raccogliere tutta la mia bava e poi posso scrivere.


aspetta


fatto


Che delizia, che foto incantevoli!!! Troppo troppo buono!!!
Passo anche per invitarti a partecipare alla mia prima raccolta

http://noidueincucina.blogspot.com/2010/09/la-nostra-prima-raccolta-il-tempo-delle.html

Ciao
Stefania

Neve ha detto...

Come hai ragione... La torta per eccellenza è la sacher e i muffins sono i re dei dolcetti!!! questa fusione è a dir poco fantastica...bellissima idea...

Alice ha detto...

Pagnottella: ma grazie a te! bacioni

Manu: nuuuuuu ve voglio tanto bbbbeneeeee!!! :*

Francesca:io non so scegliere, ecco perchè sintetizzo :D

Marifra: te lo lancio al volooooo! :D

Imma: siii goduriaaaa :P

Babs: grazie cara ;) baci baci

Stefy e Rosy: grazie mille, volo subito a vedere!!!!!

Neve: grazie mille, mi sa tanto che li rifarò! :)

Claudia ha detto...

Io invece adoro i tuoi cupcakes con il cioccolato sono divini..anche se non ho capito se c'è differenza tra muffin e cupcake o sono sinonimi?Baci Claudia

Alice ha detto...

no no sono diversi. in genere il cupcake è meno "grezzo" del muffin, proprio dl punto di vista del tipo di impasto. Il muffin va preparato mescolando in modo superficiale e soprattutto rapido, il cupcake è vellutato già da crudo e rimane anche meno poroso. In più il cupcake è noto per le decorazioni su di esso, in genere con crema al burro, al formaggio cremoso o di glassa. :)

fiOrdivanilla ha detto...

se, se... ho qualche dubbio..

xD

:*

Alice ha detto...

Manu, Manu sei una monella! :D
baciniiii

Cristina ha detto...

Questa è una vera tentazione golosa!!!!
complimenti per il blog mi piace molto.
un saluto e a presto

Giulia ha detto...

Che bella idea unire queste due preparazioni!
Complimenti!

Cey ha detto...

la sacher è senza ombra di dubbio il mio dolce preferito =) in versione mignon le avevo fatte una volta ma avevo usato uno stampino da mini muffin e delle gocce di marmellata erano deliziose ma non belle come le tue =)

Alice ha detto...

Cristina: ti ringrazio!! si è vero...per fortuna che non sono stata costretta a finirli tutti :D ci ha pensato il parentado!

Giulia: grazie, un po'...fusion? ma sì :)

Cey: carissima ciao! eh la sacher è la sacher...però coi mini muffins mi hai fatto venire l'acquolina. non ho mai provato le gocce di marmellata...ma sono buone o sanno di chimico??

Nadji ha detto...

Ces petits gâteaux au chocolat sont une torture pour les yeux.
MAGNIFIQUE!!!!! Bravo!
Je te pique la moitié qui reste.
Bon weekend et à bientôt.

Mary ha detto...

mmm,che deliziosi!
Io comunque adoro anche la Sacher!
Chissa' che tu non abbia anche una ricettina facile e perfetta per dei biscottini fashion dato che mi hanno regalato da poco degli stampini(ho postato le foto nel mio ultimo post)
Baci
Mary

terry ha detto...

wow! che bontà! hai coniugato in maniera perfetta questi due amori!!! sublime cupcake!!!

Giusy ha detto...

Ciao ben trovata!! Beh ! ti posso dire che mentre leggevo il racconto della tua difficile e sudatissima scelta tra uno e l'altro mi è venuta la bava!!
Per me vince il cupcake, questo però!! Bravissima! a presto

Eli ha detto...

woooooooow che dolcetto delizioso!!!!!

Ellie ha detto...

questo sia il cupcake che unisce tutti anche quelli che arricciano il naso davanti ad alcune cupcakes, come si fa a dirgli di no? Lo feci anche io diverso tempo fa ed era da pauraaaaaaaaa :)

Xiaozhengm 520 ha detto...

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