20 settembre 2010

Intervista al Sig. Kamut


Costretta a casa da una identificabile tendinite al piede, presa non so dove e soprattutto non so come, mi aggiro come una vera giornalista con il mio taccuino virtuale perchè oggi intervistiamo un personaggio sulla cresta dell'onda, il Sig. Kamut (calma ragazze, calma...non strillate, più tardi firmerà autografi per tutti).

Sig. Kamut, ci dica qualcosa di lei, da dove viene?
I fans mi chiamano Kamut, gli amici Grano Khorasan; ma, in realtà, il mio vero nome è triticum turgidum. Discendo da una nobile famiglia di graminacee e i miei antenati hanno radici nell'antico Egitto, dove mi chiamavano Ka' moet, ossia "anima della terra". Di recente la mia famiglia si è trasferita in America, e qui mi è stato dato il nome Kamut.

Lei ormai spopola e la gente impazzisce per lei. Molti però la considerano un prodotto elitario.
Il mio grano viene coltivato in metodo assolutamente biologico e solo in ristrette aree del nord America, proprio per garantirne la qualità. Da questo purtroppo deriva una minore produzione e un maggiore costo sul mercato.

Se dovesse promuoversi, cosa direbbe per farsi votare?
Purtroppo per il mio alto contenuto di glutine non sono adatto ai celiaci, e di questo mi dispiaccio molto. Ma proprio questa mia caratteristica mi rende forte, oltre al consumo "in purezza", anche nella preparazione di prodotti da forno, in particolare dei lievitati.
Inoltre sono il grano duro con il più alto valore proteico, il che va bene per i vegetariani e i vegani e, se unito a vitamine A, C ed E combatto contro la formazione dei radicali liberi. Insomma, votate per me!

[Fonte: Wikipedia]


CROSTATINE DI KAMUT CON CREMA FRANGIPANE E PERE

Ingredienti per 5 crostatine:

Per la frolla:
2 tuorli
140g di farina di Kamut
65g di burro morbido a cubetti
65g di zucchero
una bustina di vanillina o due goccce di essenza di vaniglia

Per la crema frangipane:
60g di burro morbido
60g di zucchero
1 uovo a temperatura ambiente, leggermente sbattuto
60g di farina di mandorle
25g di farina di kamut

1 pera non troppo matura (io ho usato la Williams bianca)


- Preparare la frolla: setacciare la farina con lo zucchero e aggiungere la vanillina (se si ha l'essenza, aggiungerla dopo con le uova).
- Aggiungere poi il burro morbido e mescolare col la punta delle dita.
- Aggiungere infine i tuorli, uno alla volta, e lavorare velocemente fino ad ottenere una palla omogenea e senza grumi.
- Coprire con un panno e porre in frigo per almeno 30 minuti.
- Preparare ora la crema: montare il burro con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso e gonfio.
- Aggiungere l'uovo, sempre montando.
- Unire infine la farina di mandorle e quella di kamut setacciate. Il composto deve essere morbido e spumoso.
- Tirare fuori dal frigo e stendere la frolla negli stampini foderati con la carta da forno o imburrati e infarinati. Forare il fondo con una forchetta.
- Versare la crema frangipane nelle crostatine, senza riempire troppo perchè gonfia.
- Tagliare la pera finemente e adagiarla sulla crema.
- Infornare a 180°C per circa 45 minuti, o finchè la frolla sarà dorata e la crema asciutta.

NOTE

- Queste dosi non bastano per una crostata normale. Consiglio di fare queste dosi: 3 tuorli, 200 farina, 100 burro e 100 zucchero. La crema basta perchè gonfia in forno.

- Se dovesse avanzare della crema frangipane (com'è successo a me) si può mettere negli stampi da muffin...gnam...

- Se non si ha la farina di mandorle, si possono tritare le mandorle insieme allo zucchero. In quel caso si montano le uova col burro e poi si procede con le farine.




25 commenti:

la Susina ha detto...

ah ah ah!!! mi hai fatto morire!! dal titolo mica avevo capito chi stavi intervistando, il sig. kamut chi???
Poi, voglio immediatamente la crema al frangipaneeeeeeeeeeeee in questo periodo me la sogno anche la notte!!!!
ciao Alisssssssssssss e guarisci presto!!! :D

Aurore ha detto...

divertente!!La farina di Kamut è davvero interessante per alcune preparazioni

Claudia ha detto...

Mi dispiace per la tua tendinite ! L'intervista al signor Kamut è originale e divertente e poi questa crema al frangipane ummmmmmm me sa che te la copio.
baci Claudia

Federica ha detto...

Troppo simpatica l'idea dell'intervista al sig Kamut. Il mio voto lo ottiene di sicuro e se in formato crostatina glielo do pure doppio. Un bacione e auguri per la tua tendinite

Alice ha detto...

Susiiiiiiiii pensa che mentre la scrivevo pensavo "la gente mi prenderà per cretina più del solito" ahahaha! la crema al frangipane è stata una scoperta per me, l'ho fatta e assaggiata per la prima volta, ora ho lì quelle crostatine che mi chiamano!

Aurore: grazie! trovo che questa farina sia particolarissima, mentre impastavo la frolla sentivo odore di mandorla!!!

Claudia: grazie mille, ma passerà presto...spero!!! fai la crema merita davvero!

Fede: si lo voto anche io!!! :) grazie e un bacione!!

Nepitella ha detto...

Queste sono segnate :-) io il kamut lo mangio da tantissimo tempo sottoforma di pasta e lievitati e non me ne pento affatto!!! grazie per la ricetta e poi con la crema frangipane... Ti adoro :D!

marifra79 ha detto...

Mi dispiace per la tendinite!!!!!! Spero che passi presto!!!!!!!!
Fortissima l'idea dell'intervista al signor kamut! Le tue crostatine sono una tentazione!!!!!!!!!!!!
Un abbraccio

Luca and Sabrina ha detto...

Il kamut abbiamo avuto modo di apprezzarlo in più di un modo e la tua intervista è davvero simpatica! Le crostatine invece sono super, anche per quella crema deliziosa che hai preparato!
Guarisci presto e intanto goditi il riposo che pare essere fonte di grande ispirazione!
Buona settimana
Sabrina&Luca

Giò ha detto...

complimenti al signor Kamut ma soprattutto alla signorina Alice!! strepitose le tortine e...ma quante meravigliose ricette mi sono persa?

ELel ha detto...

A-D-O-R-O il kamut!! Eppure c'è chi lo disdegna...sacrilegio!

UnaZebrApois ha detto...

il mio palato l'ha scoperto da poco, la mia ignoranza invece se n'è andata a fare un giretto per un po' grazie a questa intervista davvero carina!E che dire della ricetta!?!?SLURRRRRP!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

simaptico e molto buono il signor Kamut hahaha che spasso che sei e tesoro mi dispiace per questa tendinite vedrai che passerà presto e che dire dlele tortine....che goduria!!bacioni imma

Mary ha detto...

Che idea originale che hai avuto!
E poi quelle tortine delizione..:)
Buona giornata
Mary

Alice ha detto...

Nepitella: ma ti adoro pure ioooo :*

Marifra: ti ringrazio..dai che tra un paio di giorni dovrei tornare zompettante (si fa per dire...) come prima! :) bacione!

Luca&Sabrina: grazie! ma stare seduta tutto il giorno e camminare su un piede solo è una rogna ahahah sono ridicola :D almeno posso cucinare a manetta...

Giò: come diceva la mia insegnante di greco: grazie grazie bella gioia :) !!!

Elel: noooooo un vero sacrilegioooo!

Zebra: nemmeno io conoscevo certe cose del kamut, non si smette mai di imparare!!! baciotto!

Imma: si il sig. kamut si fa mangiare distintamente! bacio e grazie, sei un tesoro, come sempre!

Mary: ti ringrazio, buona giornata anche a te!

gaietta ha detto...

ahahahaha no dai che ridere l'intervista al kamut!


ahahahahah


parlando di cose serie, quando vieni a cucinare?

FASHION ICE ha detto...

looks delcious!
Come Follow & Vote for me xoxo

Acquolina ha detto...

troppo bella l'intervista! lo votiamo...anche perché il dolce è veramente delizioso! Bravissima!
Auguri per la tendinite.
Francesca

Alice ha detto...

ciccina mia bella!!! ma l'ultima volta che sono venuta io ci siamo semi abbioccate sul divano!! :D
cmq quando sei libera te, magari non questo we, ma dal prossimo ci sono!!!

Alice ha detto...

Francesca! mi sa che qui riscuote parecchi consensi!!! :) un bacio e grazie per gli auguri!

Babs ha detto...

ahahahaha alice, sei un fenomeno! e le tue foto sono favolose, da acquolina :)
in bocca al lupo per la tendinite
b

maia ha detto...

Sono arrivata qua per caso e mi e' piaciuto subito il tuo blog.
ti segno tra i miei preferiti!

a presto

Alice ha detto...

Babs: ciaooooo ;) e grazie degli auguri!

Maia: grazie per essere passata, mi fa un enorme piacere!

Eli ha detto...

ciao cuginssss...mi presenti il signor Kamut!!!! ^_^ baci baci...

terry ha detto...

Sei unica!!!
troppo forte quest'intervista al sior kamut!!! e che delizia ste tortine!
ma lo sia che io lo devo ancora provare!?....non dirglielo però se no poi magari s'offende!
baciiiiiiiiii:)

raybanoutlet001 ha detto...

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