03 settembre 2010

Le mie prime madeleines



Tra facebook, twitter e blog ho letto diversi commenti che accolgono finalmente a braccia aperte questo imminente cambio di stagione. L'afa che ci lascia, l'arietta che ricomincia a smuovere le foglie, il fresco (altro che!) del mattino quando si esce e che ci costringe ormai a coprire le spalle.
E' da qualche giorno che il clima è ballerino, ma ho effettivamente sentito il balzo definitivo stanotte, quando per la prima volta dopo qualche mese ho dovuto dormire con la finestra chiusa. 
Sono una freddolosa da record, quindi per me l'autunno è una tragedia! Pioggia e vento...vento e pioggia...per non parlare delle giornate che si accorciano: con la pigrizia che mi ritrovo al mattino (mi ci vuole mezz'ora per alzarmi, e non è tanto per dire...), svegliarsi con il cielo buio è traumatico.

Devo ammettere però che al mutare delle stagioni cambiano le abitudini, anche in cucina, e accendere il forno somiglia sempre più ad una droga, non tanto per il fatto che riscaldi la temperatura della casa, quanto quella dell'"ambiente" che si respira. Una sfornata di biscotti equivale per me ad un pigro pomeriggio passato a guardare la pioggia sdraiati sul divano con una bella tazza di tè fumante in mano. E che dire delle torte della colazione da pucciare nel latte caldo, quando con il classico "shuuupp" risucchiano tutto il contenuto della tazza?

Per questo le stagioni fredde non hanno paragoni, pungono la pelle e il corpo all'esterno, ma riscaldano il cuore dall'interno :)




E' la prima volta che faccio le madeleine perchè non avevo ancora comprato lo stampo e devo dire che sono facilissime e rapide, nonchè buonissime! Ma questo si sapeva già... :P
La ricetta è tratta da questo libro che ho preso in Francia qualche mese fa, è davvero carino e propone golosissime varianti dolci e salate di questo pasticcino!! Io mi sono ispirata alla ricetta base, poi ho aggiunto gli ingredienti salvia e limone un po' a mio gusto :)

MADELEINES SALVIA E LIMONE

Ingredienti per circa 18 madeleines:

150g farina 00
150g zucchero semolato
150g burro 
3 uova
1 cucchiaino raso di lievito
la scorza di un limone e due cucchiai di succo
due o tre foglie di salvia
un pizzico di sale

- In un pentolino, sciogliere a fiamma bassa il burro con la salvia e lasciare in infusione qualche minuto.
- In una ciotola, setacciarela farina con il lievito e il sale.
- A parte, montare lo zucchero con le uova e la scorza di limone e aggiungere infine il succo di limone.
- Aggiungere le uova montate alla farina e mescolare delicatamente, infine aggiungere il burro fuso, sempre mescolando.
- Porre in frigo almeno 30 min, l'ideale sarebbe un'ora.
- Scaldare il forno a 250°C, versare l'impasto negli stampi e infornare per 4 minuti, nella parte medio-bassa del forno, dopo di che abbassare la temperatura a 210°C e cuocere per 7 minuti, controllando il colore delle madeleines.


23 commenti:

Eli ha detto...

Gnammy....che profumino!!!!! originale l'idea della salvia e del limone ;) brava cugins :)

meggY ha detto...

Ciao Alice, ho scovato oggi il tuo blog curiosando qua e là sul web, e l'ho trovato accogliente e ricco di spunti e ottime ricette!Le madeleines sono tra i miei dolcetti preferiti,adoro mangiarle assieme ad un bel bicchierone di latte!Tra l'altro dicono che non sia facilissimo farle, la "pancina" spesso si affloscia, ma le tue sembrano perfette, bravissima!Io non sono un asso nei dolci, preferisco di gran lunga il salato, ma da oggi ti seguo anch'io, chissà che non impari qualcosa!
A presto ciao ciao :)

Nepitella ha detto...

Ciao Alice e si hai dimenticato di parlare del raffreddore e dei malanni autunnali che già stanno attanagliando la mia casetta :-(
Che belle queste madeleines con la salvia e che bellissime foto brava!
Baci e buon we

Acquolina ha detto...

a me piace l'autunno ma mi godo l'ultima parte dell'estate, qua si va ancora al mare :-D
le tue madeleines sono perfette! che gobba decisa, bravissima!
Francesca

Alice ha detto...

Eli: cugins grazie!! il libretto che abbiamo preso è fantastico! smack!!!!

Meggy: ciao! mi fa piacere ricevere sempre i vostri complimenti, è l'appagamento più grande per l'impegno che metto nel mio bloggino! per quanto riguarda le madeleines, penso che l'afflosciamento della pancia dipenda sia dal fatto che vanno tenute in frigo un'oretta prima di infornarle e poi bisogna dargli quella bella botta di caldo all'inizio della cottura. Comunque se hai bisogno sono qua! :P

Nepitella: carissima grazie!! hai proprio ragione, tra l'altro ho anche dimenticato il colorito verdastro che assume la mia pelle :D

Acquolina: mare??!! beati voiiiiiii io ho il golfino X(
sì la gobba è enorme ahahah dovevi vedere in forno, pensavo che mi venissero su dei sombreri...altro che madeleines! smack!

gaietta ha detto...

ma allora è proprio tempo di madeleines!!!!
io continuo a farne di dolci e salate, a proposito mi sono appena mangiata una di quelle fatte ieri al cioccolato! yummy

marifra79 ha detto...

Da buon freddolosa che sono preferisco il caldo e il sole, ma non disprezzo il freddo.. trovo che abbia i suoi lati positivi!!!!
Le tue madeleines sono splendide!!! Le ho in programma da tantissimo tempo, ma la quantità di burro mi ha sempre frenata.... non farci caso, quella del burro è una cosa che devo superare!
Un abbraccio e buon fine settimana!!!!!!

Alice ha detto...

Gaia: hai visto ciccina che le ho fatte pure io? ma come vedi c'è un tantinello in + di burro.... :D
al cioccolato? hm...passane qua una!

Marifra: il sole è impareggiabile! vero le madeleines hanno tanto burro...quando ho letto la ricetta sn rimasta a bocca aperta, infatti ho dimezzato tutte le dosi per sentirmi meno in colpa!!! :D buon we anche a te

dolci a ...gogo!!! ha detto...

queste si che sono coccole tesoro una di queste e l'autunno chi se lo ricorda piu!!!davvero bellissime e golose alice!!baci imma

Milena ha detto...

Non ho gli stampi, ma spero di procurarmeli presto e nel frattempo prendo nota di questa ricetta aromatica :))

Federica ha detto...

Io sono decisamente per il caldo dell'estate ma anche settmbre non mi dispiace. All'inverno meglio non ci pensi per ora, preferisco gustrmi la visione delle tue madeleines semplicemente perfette. Mi intrica quest'aggiunta di salvia...Un bacione

BreadandBreakfast ha detto...

ma ti sono venute perfette!ottime per le merende col té nei primi pomeriggi freddolini...come te, li passo sotto il pile in salotto,preferisco il caldo ma tant'è :) almeno ci si può consolare con queste bontà!

Olivia ha detto...

SArà la prima volta che le fai ma sembra che ti siano riuscite perfettamente, e comunque mi hai rapita con questo abbinamento di sapori!Assolutamente da provare!

Aurore ha detto...

ah le madeleines sono dei dolcetti uno tira l'altro e mi ricorda tantissimo la mia infanzia...bella l'accoppiata salvia limone

Lucia ha detto...

Quando ero piccola impazzivo per le madeleines ora è tanto che non le mangio. Da super visiva quale sono mi colpiscono molto le tue foto. Sono davvero belle, professionali direi. E poi l'ultima con le madeleines in tazza è davvero super!

Cey ha detto...

Mi piace questo modo di aromatizzare le madeleine, non le avevo mai viste così *_* e per il resto concordo io l'inverno non lo voglio, voglio i piedi nudi e i vestiti svolazzanti non le giacche, la pioggia e la corriera che ci mette una vita =D

terry ha detto...

Ecco brava! tu le hai fatte...io c'ho li lo stampo da uan vita ma non le ho mai fatte! vergogna!
deliziosa questa tua versione...aromi stupendi!:)

chenyingying9539 9539 ha detto...

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