09 settembre 2010

Purple mood


E' sempre bello notare come i proverbi di saggezza popolare rispecchino sempre la realtà dei fatti.
E' il caso di questa bavarese alle more e lavanda, subdolamente spacciata per una semplice bavarese alle more e somministrata all'ignaro convivente che, notoriamente, non è un grande fan dei sapori fioriti.
Il titolo monco del dessert ha alterato la percezione del sapore, riscuotendo deigli apprezzamenti che hanno pienamente soddisfatto e appagato il mio lavoro. Sì, perchè questa bavarese è nata una sera in cui la mia fedele compagna emicrania si faceva sentire fin troppo pesantemente, ma quel cestino di more in frigo minacciava di contaminare, con la sua copiosa coltivazione di barbuta muffa grigiastra, anche l'altro cestino che, poverino, sembrava recare i primi segni di cedimento.
E quindi, armata di mal di testa e frusta, mi sono avventata contro le more muffite come San Giorgio contro il drago, salvando le bacche sane da contaminazione certa.
E, siccome sono dotata di una generosa scorta di sciroppo alla lavanda, ho deciso di profumare la bavarese e, a mio parere, il sapore delle more è risultato esaltato.
Dello stesso parere è stato Roby che, dopo aver accuratamente spazzolato il piattino, si è visto svelare l'ingrediente segreto, esordiendo poi, però, con un "ah, in effetti mi sembrava un po' troppo profumata...."
Della serie: occhio non vede, cuore non duole. 

BAVARESE ALLE MORE E LAVANDA

Ingredienti per 4 persone:

3 fogli di colla di pesce
250 g di more fresche
125ml di latte
125ml di panna fresca
75g di zucchero
un cucchiaio di zucchero a velo
un cucchiaio di sciroppo alla lavanda

- Mettere a mollo la gelatina in un recipiente contenente acqua fredda. 
- Scaldare il latte in un pentolino e spegnere la fiamma appena prima del bollore. Strizzare la gelatina, unirla al latte e mescolare fino a completo scioglimento.
- Frullare le more con lo zucchero e filtrarne la polpa con un colino. Unire la polpa al latte, lo sciroppo di lavanda e mescolare bene.
- A parte montare la panna con lo zucchero a velo. Unire poco alla volta alla panna il mix di latte+more e mescolare lentamente dall'alto verso il basso per non smontare la panna.
- Versare negli stampi e mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.


EDIT: approfitto dell'occasione per partecipare alla raccolta sulle ricette con la lavanda promossa da Gloria, davvero originale e...profumatissima!!!

 

29 commenti:

Babs ha detto...

grande alice!
solo questo e un grande sorriso per il tuo piccolo capolavoro

Alice ha detto...

grazie Babs!!!! smackkk :)

Olivia ha detto...

Ma quanta eleganza in questa bavarese!!...complimenti!

Morena ha detto...

della serie..mai svelare i propri segreti..!!
Io non ho l'abitudine di usare profumi fioriti nei dolce e sinceramente sono anche molto ignorante a riguardo..
Credo che a questo punto dovrò studiarci sù perchè a partre da questa bavarese con le more la cosa mi incuriosisce molto..
Grazie alla tua emicrania!!..Beh spero che a quest'ora ovviamente sia passata!..ciao ciao!

arabafelice ha detto...

Io sono sempre in purple mood, se questo e' quello che viene fuori.
E' di una bellezza incredibile...

Acquolina ha detto...

che foto meravigliosa! per non parlare del soggetto, una deliziosa bavarese coloratissima!
chissà perché gli uomini si fidano poco dei nostri esperimenti, qualche omissione è d'obbligo, tanto poi apprezzano....
:-D

Alice ha detto...

Olivia: grazie!!! un bacio!

Morena: eh i segreti danno quel tocco di mistero, ma non ho resistito per una sorta di ripicca, impossibile che non gli piacesse dai!!!!

Stefania: amo il viola e il lilla, dopo il verde sono i miei colori, in assoluto! grazie!!!

Francesca: eh la foto purtroppo è sfocatina...ieri sera c'era pochissima luce, ormai fare le foto alle 7 di sera non funziona :( mi dovrò riorganizzare ;)

UnaZebrApois ha detto...

che bellezza!Sei bravissima!Questa bavarese è un trionfo!E anche a me la foto piace un sacco!!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

il colore a la presentazione mi ha incantata alice....per nn parlare dell'abbinamento davvero esaltante profumato e invitante..che dire se con l'emicrania fai questo senza sei innarestabile:D!!bacioni imma

Nepitella ha detto...

Ma che dessert alla moda :-))) gli uomini sono tutti uguali basta non dire e non se ne accorgono! bravissima

Gloria ha detto...

Che bellissima presentazione, e che bell'abbinamento more e lavanda! Mi sa che te lo copierò presto!

ELel ha detto...

Che abbinamento particolare! E ottimo metodo per far mangiare qualcosa che non piace al maritino...io lo faccio con le zucchine ;)

gaietta ha detto...

cocca, ma sei proprio nel tuo periodo viola! sei uscita da quello verde per entrare nel viola?!?!!?
mi piace...ah già qui nn c'è il tastino!

Federica ha detto...

Mi ha conquistata al primo sguardo! Sarà pure che adoro il viola come colore (a dispetto di quello che se ne dice!). Fantastica, un bacione

Alice ha detto...

Zebra: grazie!!!!! e dire che la foto mi deludeva di brutto.... :(

Imma: ah ormai con il mal di testa ci convivo! brutta compagnia X( smack!

Nepitella: si gli uomini sono un po' come i bambini :P

Gloria: ti ringrazio! copia copia :P

Elel: brava!!! beata ignoranza ;) grazie, un bacio

Gaietta: ciccina mia, sono ultravioletta, se mi concedi il termine :P ma il verde è verde...

Fede: eh lo so, questa bavarese è calamitica :P e non è vero che il viola porta iella, mah!

Lucia ha detto...

Che spettacolo! Sono rimasta incantata per qualche minuto stamattina...e non posso immaginare quanto possa essere stata buona.
Sei davvero brava anche ad avere l'idea di mescolare insieme sapori e profumi molto decisi. Grande Alice!!

Alice ha detto...

grazie Lucia! amo molto la cucina con i fiori, se non si era notato ;P
un bacio

Le pellegrine Artusi ha detto...

un abbinamento davvero inconsueto ma azzeccatissimo, la presentazione mi sembra veramente un avera opera d'arte. Ciao da Simona e Claudia

terry ha detto...

Sta bavarese mi invita già con il colore...poi leggo more...wow...poi leggo lavanda...ariwow! strepitosa...oltre che presentata egregiamente come tu sai fare:)

Alice ha detto...

Pellegrine: grazie, troppo carine :D

Terry: peccato duri sempre poco la presentazione ;)

Carolina ha detto...

Che meraviglia!
Complimenti, è davvero bellissima. Un capolavoro!
Poi, more e lavanda... Riesco ad immaginarne il profumo e la bontà.
:)

Lady Boheme ha detto...

Complimenti per la sublime delizia! Baci

@@@Aria in Cucina@@@ ha detto...

veramente sublime, ottima anche la foto!

chenyingying9539 9539 ha detto...

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