23 settembre 2010

Storia di un amore di soufflè




 C'era una volta una sardina. E che sardina! La più bella e gustosa di tutte.

Nonostante la compagnia delle altre sardine in quell'appartamento di latta, si sentiva tremendemente sola e soffocata. Non voleva appartenere a quel mondo per tutta la vita e sognava di venire salvata un giorno da un intrepido cavaliere armato di guscio e frusta...

C'era una volta un uovo con una piuma sulla testa.
Veniva sempre deriso dalle altre uova della città di Frigorifero per quel suo curioso copricapo, ma lui andava fiero della sua diversità che non lo faceva sentire appartenente a quel mondo in cui le uova per etichetta devono essere lisce e pulite. 

Un giorno la grande gigantessa che abita la landa sterminata della Cucina fece visita a Frigorifero e lui la implorò di essere portato con lei, perchè sognava un destino glorioso e con un finale degno delle migliori favole che Capo Latte raccontava sempre quando le luci di Frigorifero si spegnevano.
"Ti porterò con me" disse lei "ma sappi che il cammino per la gloria è arduo e impervio. Incontrerai molti ingredienti che ti aiuteranno, ma non posso prometterti che questa tua impresa andrà a buon fine".
L'uovo si armò di coraggio, perchè quell'occasione non si sarebbe più ripetuta, e accettò la sfida contro il fato.

Viaggiò insieme alla gigantessa in molti paesi. tra cui la metropoli Tavolo e l'oscura Dispensa. Qui conobbe la variopinta tribù delle Spezie e prese il largo sullo scaffale delle lattine, dove, al primo sguardo, venne rapito dalla lattina delle sardine. "Siamo giunti alla fine del tuo percorso" gli disse la gigantessa, "hai trovato la tua ragione di vita e io realizzerò il tuo desiderio di un finale da favola. Conquista la sardina e torna da me."

E così l'ovetto, armato di frusta, si fece largo nel buio più totale tra le altre lattine, salvò la sardina e tornarono dalla gigantessa, che diede loro una casa calda e confortante. Il loro amore infuocava a 160°C e crebbe...e crebbe...fino a quando la gigantessa decise che era tempo per loro di uscire un po' di casa. L'impatto con la fredda relatà fu uno shock per l'uovo che, poverino, proprio non ce la fece a sopportare la durezza della nuova vita, e così, piano piano, si lasciò andare...ma l'amore che la sardina provava per lui superò qualsiasi barriera e fece forza all'ovetto che, se pur sgonfiato, ritrovò la sua ragione per vivere.
E vissero per sempre sgonfiati, ma contenti.



SOUFFLE' AROMATICO ALLE SARDINE PARODI

Ingredienti per 3 soufflè monoporzione 

60g di sardine Parodi (peso sgocciolato)
30g di farina 00
120ml di latte
2 uova a temperatura ambiente
15g di burro
un mazzetto di erbe aromatiche  (io ho usato salvia, rosmarino, prezzemolo, origano e basilico)
mezza cipolla bianca (perfetto anche lo scalogno)
un cucchiaio di pangrattato
vino bianco per sfumare
sale e pepe qb

- Pulire le sardine togliendo la lisca centrale e la pelle (ci si mette poco perchè sono molto tenere)
- Tritare con un coltello le erbe aromatiche e dividerle in tre parti uguali.
- In un pentolino, mettere a scaldare il latte. Appena comincia a bollire, spegnere e metterci in infusione un terzo delle erbe aromatiche.
- Ungere intanto una padella e soffriggere la cipolla tagliata finemente, fino a imbiondirla.
- Aggiungere le sardine e far saltare qualche secondo, versare un goccio di vino bianco e sfumare.
- Unire un altro terzo del trito di erbe, mescolare e versare il pan grattato fino a far asciugare bene le sardine. Pepare.
- Imburrare gli stampini e versare sul fondo la sardina in questo modo:



- Filtrare il latte. In un pentolino far sciogliere il burro, unire la farina e farla tostare come una besciamelle, aggiungere infine il latte e mescolare bene sciogliendo eventuali grumi. 
- Separare albumi e tuorli. Questi ultimi andranno leggermente sbattuti con una forchetta e uniti alla besciamelle insieme all'ultimo terzo di trito di erbe. Regolare di sale e pepe.
- Riscaldare il forno a 170°. 
- Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale e unirli piano alla besciamella alle erbe con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare gli albumi.
- Versare il composto negli stampi per due terzi della capienza.
- Infornare subito, abbassare la temperatura a 160° e cuocere per 30/35 minuti. MAI aprire il forno durante la cottura.

Purtroppo il mio soufflè non ce l'ha fatta...piango ancora un po' per lui ma era buonissimo lo stesso! ;)


Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette Impiatta e scatta di Sonia nel Paese delle Stoviglie in collaborazione con Parodi.


30 commenti:

Cristina ha detto...

Che bella la novella!!!! L'uovo con la piuma è troppo buffo lo sai che non ho mai fatto un sufflè devo provare!!!! anche se solo il nome mi intimorisce!!!
un abbraccio

BARBARA ha detto...

Hai un modo di scrivere così simpatico che leggi dalla prima all'ultima riga trattenendo il fiato! Ottimo con le sardine, molto saporito!

gaietta ha detto...

uao uao uao

ma che bella questa favola delle sarde cocca!

Eli ha detto...

Eccolo è lui....il famosissimo sufflè morto dopo pochi minuti di vita...ma l'importante è che sia venuto ottimo e dalle fotine direi proprio di si....cmq un minuto di silenzio per il lutto................................

Fiordiciliegio ha detto...

Invitantissimo questo sufflè! Mi hai fatto anche venire voglia di mangiare le sardine per cena :)

Alice ha detto...

Cristina: grazie :D! il soufflè era una sfida per me, non l'avevo mai fatto, e difatti stavolta ha vinto lui...stavolta.... ;)

Barbara: ti ringrazio!!! mi sentivo molto grimm :)

Gaia: ciccina, non conoscevi la famosa favola della buonanotte delle sarde e dell'ovetto?? ma comeee?? ;)

Eli: cugins, si eccolo lì il soufflè depresso! ahahah io mi sto ancora vestendo di nero... ;)

Alice ha detto...

Ciao Laura! io di solito fresche non le mangio, le trovo troppo forti, ma quando ho assaggiato queste della Parodi ti giuro che le ho spazzolate! un bacio

Luca and Sabrina ha detto...

Ci tenevo a dirti che sei straordinaria e la storia-ricetta mi ha tenuta avvinta fino al finale dolcissimo, quel vissero per sempre sgonfiati e felici mi è piaciuto moltissimo! Complimenti per questa tua creatività che è nel modo di raccontare, negli scatti che fai e nelle ricette che proponi!
Adoriamo i soufflè e siamo bravissimi a farli sgonfiare, ma la loro bontà rimane integra. Troviamo eccellente questo tuo abbinamento di sapori!
Buona serata
Sabrina&Luca

Alice ha detto...

Ma daiiii siete dolcissimi!!!! veramente, un amore di commento! sono ultra felice perchè lo sento veramente sincero :) un bacione e buona serata anche a voi!!

Milena ha detto...

Ho sempre amato le fiabe, ma questa ha un fascino particolare ....
Temo i soufflés e mi limito ad ammirare il tuo :D

Chica ha detto...

Ehi ciaoooo!! Ho scoperto il tuo blog da poco e ne sono rimasta affascinata! Sei bravissima..
Ho appena aperto anche io un blog, ovviamente niente a che vedere con il tuo visto che c'è un solo post solo soletto ma t'invito ugualmente a farci un salto http://lagolosit-chica.blogspot.com/! COMPLIMENTI ANCORA!

Rossella ha detto...

Sei carinissima nel presentare le tue ricette anche con una storia !!! complimenti per il soufflè

Federica ha detto...

Troppo simpatica la storia d'amore tra l'uovo e la sardina. E un amore così grande non poteva che coronarsi con un matrimonio perfetto...il soufflè ^__^ Complimenti, questo post è delizioso in tutti i sensi. Un bacione

Francesca ha detto...

Bellissima presentazione!!! Complimenti!!! Questi souflè sono bellissimi!!!
Complimenti!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

una fiaba golosa e che fantasia tesoro...sei riuscita ad abbianre la magia delle favole con quella che si avvera quando si assaggia qualcosa di cosi goloso!!!bacioni imma

Nepitella ha detto...

Ciao tesoro! che bella storiella d'amore :-) io desisto nel fare i soufflè per paura che si sgonfino...
Un bacione e buon we

marifra79 ha detto...

Mi piace questa storia!!!Sei simpaticissima!
Un abbraccio

Cey ha detto...

Abbiamo fatto una scelta simile nell'utlizzo delle sardine =) bellissima la ricetta e come l'hai raccontata =)

Babs ha detto...

alice mi diventi ogni giorno più brava! grande interpretazione :)ùun baciotto
b

sonia ha detto...

ma dai!! adorabile storia :-)
e anche la ricetta ovviamente!
grazie per aver partecipato al contest, un abbraccio a presto
sonia

Jasmine ha detto...

Confessione: non ho mai fatto un sufflè! Mi dica, dottore, è grave? E' troppo tardi o posso ancora rimediare? :)

fiOrdivanilla ha detto...

Ah ma allora ci sei anche tu a Impiatta eScatta! E che ricetta! Eccellente, davvero eccelleten! Complimenti Ali, mi piace davvero moltissimo l'idea del soufflé!

chenyingying9539 9539 ha detto...

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