Il mio sweet moment

Ci sono dei giorni (sinceramente a me capita sempre...) in cui pensi: "ci starebbe bene un bel dolcino".
Ma qui non si parla di un dolcino qualsiasi, no, ma di quello che ti manda al settimo cielo, in un'estasi di sapori, quello che cerchi e ricerchi, il tuo chiodo fisso, per il quale rischieresti un coma glicemico pur di assaggiare ancora una volta.
E ogni volta ti dici che è sempre l'ultima, ma alla fine ci ricaschi sempre...
Quando allora ho visto questo contest Sweet moments del Gatto Ghiotto sono stata praticamente illuminata.

Insomma, qui si parla di quei momenti di pura felicità che solo la propria delizia preferita sa regalare.

Sì, perchè qual è quel dolcino per il quale sarei capace di fare le follie più inaudite degne delle ragazzine in prima fila ai concerti delle boybands?
Il Macaron (sì, con la M maiuscola, perchè io lo divinizzo).

Molti mi chiedono: ma che c'è di speciale in questo macaron??!!
Bando alla moda, se qualcosa mi piace, mi piace e basta. Fatto sta che non saprei nemmeno trovare un motivo valido per questo mio amore smisurato; forse è il fatto che non sia una semplice meringa ma che nasconda quell'aroma di mandorla che a me fa girare la testa; oppure che da un bon bon così a prima vista ti aspetti tutt'altro, ma poi quando lo addenti arriva quel sottile crock seguito dal diffondersi della crema più squisita di cui nemmeno i tuoi sensi possono sospettare; o forse ancora sono tutti quei colori, quei profumi e la versatilità che fanno di questo pasticcino un vero e proprio gioco per la creatività di chi lo crea.

Ora basta con le parole...gustiamo...

CAPPUCCINO MACARONS

Nota: per la farcia volevo utilizzare solo cioccolato bianco e caffè, per essere più coerente con il cappuccino, ma qualche topino deve aver attinto alla mia scorta personale...lasciandomi con meno di mezza tavoletta di cioccolato bianco...
Così sono di sicuro meno dolci, ma altrettanto buoni :D

Ingredienti per 20 macarons circa

Per i gusci:

2 albumi "vecchi" di 3 giorni

80g mandorle
120g zucchero a velo
50g zucchero (consiglio lo Zefiro)

cacao di copertura

Per la farcia:

45g di cioccolato bianco

70g di cioccolato fondente al 50% (o altri 70g di cioccolato bianco in aggiunta ai 45g di prima)

3 cucchiaini di caffè solubile

75g di panna fresca

- Tritare molto bene le mandorle aggiungendo mano a mano lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta . Setacciare poi la polvere ottenuta in una ciotola.
- Montare gli albumi con un pizzico di sale aggiungendo lo zucchero semolato in 3 parti per formare una meringa ben ferma.
- Aggiungere alla meringa il mix di mandorle+zucchero a velo e mescolare cautamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
- Versare in una tasca da pasticceria con la punta tonda liscia e abbastanza grande (circa 1 cm).
- Formare sulla carta da forno i macarons ben distaccati perchè poi si espandono e lasciarli riposare all'aria per circa 30 min.

- Infornare per 15 min circa a 150°C su una teglia appoggiata su un'altra teglia da forno per avere un doppio fondo (questo serve per avere l'impatto di calore e far formare la classica coroncina del macaron) e lasciar raffreddare completamente prima di staccarli.

- Per la farcia, spezzettare finemente in una giotola i due tipi di cioccolato (o solo quello bianco), far scaldare bene la panna col caffè solubile e aggiungerla al cioccolato, mescolando delicatamente per amalgamare.
- Farcire poi i gusci, uno si e uno no, una volta freddi e poi unirli.

- Spolverizzare con del cacao la superficie.