25 ottobre 2010

La semplicità che conquista


Sarà pur vero che io amo i fronzolini, le decorazioni e i vezzi nei dolci.
Sarà pur vero che macarons, cupcakes e una bella fetta di sacher con la panna sono un irresistibile richiamo per me e le mie papille quando ho voglia di calorie.
Ma è pur vero che spesso la bontà risiede nella ricerca della semplicità.
Il pane appena sfornato spalmato col burro; un bicchiere di latte caldo prima di andare a letto dopo una giornata pesante (magari con il biscotto preferito da sempre pronto all'inzuppo...); un tocchetto di formaggio su cui cola un goccio di composta di frutta; la gioia di affondare il cucchiaino in una calda crema che riscalda con il profumo delle sue spezie.

Questo dolce è di una semplicità estrema, nonchè molto veloce da fare. Inoltre si può gustare sia freddo che caldo. A mio parere, a caldo le spezie rendono molto di più :)



CREMA SPEZIATA CON CHIPS DI MELE CARAMELLATE


Ingredienti per 4 porzioni:

Per la crema:
110g di latte intero
50g di panna fresca
2 tuorli a temperatura ambiente
10g di amido di mais
40g di zucchero di canna
8/10 semi di cardamomo
2 cucchiaini di zenzero
2 cucchiaini di cannella
 
Per la guarnizione:
6 biscotti
1 mela piccola (io ho usato la stark)
zucchero di canna qb

- Affettare sottilmente una mela con la buccia e metterla su una teglia cosparsa di zucchero di canna, in questo modo:


- Infornare a 180°C per circa mezz'ora o fino a che le fette di mela non si sono asciugate e caramellate.
- Scaldare la panna e il latte e portarli ad ebollizione con le spezie (il cardamomo va schiacciato fino a farlo aprire). Lasciare in infusione circa 15 minuti e poi filtrare.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi e aggiungere poi l'amido sempre montando.
- Aggiungere i tuorli montati al latte filtrato, e mescolare bene con una frusta.
- Scaldare fino a quando la crema comincia a bollire e continuare a mescolare per evitare che si attacchi. Far passare 1 minuto dall'ebollizione, dopo di che spegnere il fuoco.
- Versare la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente (senza pvc) facendola aderire alla crema per evitare che si solidifichi troppo in superficie. Si può così porre in frigorifero a raffreddare; chi la preferisse calda (yummm...) può direttamente saltare questo passaggio.
- Sbriciolare i biscotti e metterne un po' sul fondo dei bicchierini, lasciandone da parte un cucchiaino per ogni bicchierino. Questi serviranno per la guarnizione finale (in pratica, per ogni porzione si usano un biscotto per il fondo, e mezzo per il top).
- Versare la crema nei bicchierini e guarnire infine con le chips di mela e i biscotti.

P.s.: la crema è molto morbida. Per ottenere una consistenza più corposa basta raddoppiare la dose di uova e di zucchero necessario a montarle (io volevo stare un po' più leggera...per quanto possibile :P )


Con questa ricetta partecipo al contest di About Food :)


Ne approfitto anche per ricordarvi del contest Swirl me up sui cupcakes che io e Gaia abbiamo inaugurato...forza gente, manca un mesetto! Vi aspettiamo!


36 commenti:

Acquolina ha detto...

che meraviglia! una crema speziata sfiziosissima con le mele in chips, bravissima!!!
mi ricordo del concorso, ci sto pensando! :-D
Ciao!

meggY ha detto...

Che meraviglia...questa crema è davvero una goduria, e le chips di mele sono leggere ma sfiziosissime!
Ottimo dolce, davvero super!
Anch'io sto pensando al mio cupcake!
Buona settimana!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

alice adoro il tuo blog perche ci regali smepre ricette golose semplici ma di un eleganza infinita!!sei bravissima nel proporre smepre delle ricette incantevoli e questa crema gia riesco ad immaginarla nelle serate fredde sotto il plaid e perdermi nel suo sapore!!bacioni imma

Cristina ha detto...

Mamma mia,la crema così è di una golosità estrema.
bravissima

Alice ha detto...

Francesca e Meggy: grazie care!!!! aspetto le vostre ricette, sono curiosissima!!! :) un bacio

Imma: e io adoro te! sei sempre dolcissima!

Cristina: :)) grazie!!!

Federica ha detto...

Io sono troppo per la semlicità e questa crema nella sua semplicità ha tutto per soddisfare appieno le mie papille perchè alle spezie non resisto. Io l'ho fatta con il mix 5 spezie per dolci. Ottimo suggerimento quello delle chips di mela. Un bacione, buona settimana

Nepitella ha detto...

Ciao Alice!!!ma quante cose buone che mi sono persa in queste due settimane :-))) super buona questa crema evviva la semplicità! Parteciperò al tuo contest di sicuro :-))) Un bacione

Claudia ha detto...

Questa crema mi sembra deliziosa nella sua semplicità e poi e spezie le adoro . Che belle le chips di mele.Bellissima. un bacio

Francesca ha detto...

Facili, semplici e soprattutto deliziosi. cosa si può volere di più???

Federica ha detto...

Non ho postato la crema speziata sul blog quindi non ho link da lasciarti. Però posso dirti come l'ho fatta: al posto delle spezie che hai usato tu ho semplicemente aggiunto un cucchiaino di mix 5 spezie (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano, pimento). Però non le ho messo in infusione nel latte, non ci ho pensato, quindi alla fine si vedevano "bruscolini" nella crema. Lasciandole in infusione forse converrebbe aumenta la qt a 2 cucchiaini. Besos

pagnottella ha detto...

Le spezie in infusione fungono anche da profumo ambiente ^_*
Disarmante la tua bravura nel presentare le semplici, ma chic pietanze, con quel tocco di eleganza che ti contraddistingue.
bacioni e complimenti!

Ambra ha detto...

Sono d'accordo con Pagnottella, sei davvero elegante in ogni tua proposta!!!Mi piace questa cremina speziata...gnam!Bacio

marifra79 ha detto...

Caspita che meraviglia!Sono per la semplicità più estrema e la tua cremina mi piace tantissimo!
Un abbraccio

Tania ha detto...

Alice, sono assolutamente d'accordo con te. Agli esempi che hai fatto possiamo aggiungere anche questo dessert, semplice ma efficace!

Alice ha detto...

Fede: uh la prossima volta provo il tuo mix, non mi deluderà! Si raddoppierei anche io la dose di spezie, perchè filtrando perdi la granulosità che aromatizza di +. Grazie! :)))

Nepitella: ben tornata!!!!! aspetto la tua ricettina con ansia :P

Claudia: grazie mille, baci!

Francesca: ah, non saprei! :D

Pagnottella: è vero, il cardamomo si sentiva particolarmente, io lo adoro perchè è freschissimo! Mi meraviglia molto che in tanti mi dicano che sono elegante, è una cosa a cui non avevo mai pensato! :D grazie, siete sempre tenerissimi!

Ambra: grazie anche a te per i complimenti! baciii

Marifra: merendina insieme? :P

Alice ha detto...

Tania: eeeeh vuoi mettere le merende d'infanzia, quando la mamma mi portava il pane con un quadretto di cioccolato facevo i salti! altro che merendine... :)

k@tia ha detto...

rimango sempre incantata davanti alle tue foto e alle tue ricette!! questa è originalissima!!

stefania ha detto...

Hai ragione questa tua ricetta conquista interesse :)

Aurore ha detto...

hai proprio ragione e poi è l'ideale per queste giornate...

Alice ha detto...

grazie ragazze, siete dolcissime! :))

Olivia ha detto...

tu mi conquisti con queste delizie! crema e mele, che bontà!!!!baci

Marzia ha detto...

Buongiorno!!
Oggi il nostro blog compie un mese e abbiamo deciso di festeggiare lanciando il nostro primo contest "Ricrea la ricetta". Partecipare è facilissimo, basta fare una nostra ricetta, scattare una foto e mandarcela! Trovi tutte le istruzioni qui http://whitedarkmilkchocolate.blogspot.com/2010/10/il-primo-contest-delle-cioccolatine.html
Ci piacerebbe molto se partecipassi!!
Marzia, Giovanna, Laura

Bassottina ha detto...

SONO RIMASTA PIACEVOLMENTE COLPITA DALL'ELEGANZA CON CUI PRESENTI LE TUE RICETTE, TUTTE SPLENDIDAMENTE FANTASTICHE ED INVITANTI TI SEGUIRO.

Gaia ha detto...

ma che golosastra che sei!!!
abbiamo appena avuto una discussione su panna e mascarpone, arrivo da te e mi vedo questi bicchieri di crema calda e coccolosa...dici che devo rivedere la mia posizione rigida sulla panna!!?!?!

bacino

Alice ha detto...

Grazie a tutte!!! :)

Gaia...decisamente!!! :D

Milena ha detto...

Una dolcezza vellutata che carezza il palato con la dolcezza fruttata e lo solletica con le spezie :D

UnaZebrApois ha detto...

ho le visioni di u cucchiaino con una bella cremina che si spalma e scivola sul palato...ahhhh, ma è questa cremina qui!!!Che delizia!!!!E le mele caramellate poi sono troopo buone!

Elga ha detto...

meravigliosa l'idea delle chips di mela per raccogliere la crema vellutata! Bellissima ricetta

Le pellegrine Artusi ha detto...

Hai ragione la crema al cucchiaio è un dolce semplice ma che da molte soddisfazioni. Servita come proponi tu è veramente molto chic! Bacioni

Cinzia ha detto...

Che meraviglia, le tue foto mi fanno sempre venire l'acquolina...
Le cose semplici sono le migliori, riescono a confortare e a comunicare benissimo.
Un bacio.

Mirtill@ ha detto...

WOW questo dolce è veramente meraviglioso! Quelle mele carammellate sono una favola...e la crema speziata una devera delizia! Bravissima, come sempre! Un bacione

terry ha detto...

Alice cara... verissimo! questa semplicità mi conquista proprio!!! ...golosità cremosa che incontra il croccante della mela.... che meraviglia!!! sei sempre impeccabile dal macarons alle coppe!:)
baci

艾丰 ha detto...

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