16 novembre 2010

Una promessa è una promessa...


Ho passato. Un weekend. Impegnativo.
Dopo il divertimento del venerdì sera e un sabato da devastazione totale che ha reso necessario l'intervento del sonnellino pomeridiano (pomeridiano...dalle 15.30 alle 18.00...), il mio ritmo del sonno ha subito uno sfasamento da rapace notturno. Occhi sbarrati di notte e calamari, ma che dico, rondelle di melanzane viola sotto gli occhi al risveglio di domenica.
Però ero in piena ispirazione culinaria e, tra un pranzo dietetico passato per grand gourmet e due teglie di lasagne a cena (bisogna pur rifarsi dal pranzo...), ho affrontato un tour de force che, in totale, mi ha vista tra forno e fornelli per 12 ore di fila.
Inutile dire che alle 21.30 (quando finalmente ho riabbracciato divano e cuscini) i miei piedi somigliavano di più a due culatelli.
Ma la soddisfazione di aver mantenuto una promessa, con un bel risultato, vale quel sospiro che tiri alla fine di una giornata, quando poi ti sciogli sui cuscini in posizioni improbabili ma col fiero cucchiaino in mano!

PS: perdonate le foto...ma era davvero buio...

MOUSSE ALL'ANANAS CON LINGUE DI GATTO AL TIMO

Ingredienti per 4 persone

Per la mousse

8 fette di ananas sciroppate
4 cucchiai di zucchero di canna
1 foglio dicolla di pesce
200ml di panna fresca molto fredda

4 cucchiai di zucchero a velo


Per le lingue di gatto (circa 30)

42g di albume (in teoria ci vuole pari peso di albume, di zucchero, di burro e di farina. Il mio albume pesava 42g quindi ho adattato di conseguenza)
42g di zucchero a velo
42g di burro molto morbido 
42g di farina 00
3 rametti di timo (oppure regolatevi a piacere)
mezza bacca di vaniglia

- Preparare la mousse: tagliare a tocchetti 4 fette di ananas e metterle da parte, mentre le altre 4 andranno frullate con lo zucchero di canna e passate al colino.
- Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 5 minuti. Scaldare la polpa di ananas frullata, strizzare bene la colla di pesce ammorbitita e aggiungerla alla polpa. Mescolare bene fino ad assorbimento.
- In un'ampia scodella, unire l'ananas spezzettato e la polpa e stemperare un pochino mescolando.
- A parte, montare la panna con lo zucchero a velo. Una volta ben solida, unire poco alla volta all'ananas, mescolando dal basso verso l'alto delicatamente. 
- Porzionare la mousse (eventualmente servendosi della sac à poche per essere più precisi).
- Mettere in frigo per almeno 2 ore.

- Preparare le lingue di gatto: in una ciotola, lavorare con una spatola o un cucchiaio di legno il burro morbido fino a raggiungere la consistenza a pomata.
- Aggiungere, settacciando man mano, lo zucchero a velo ed amalgamare.
- Unire poi l'albume mescolando con una frusta e, infine, la farina setacciata, il timo e i semini della vaniglia.
- Versare l'impasto in un sac à poche con punta da 5mm e, con un gesto deciso, formare sulla teglia rivestita di carta da forno delle sottili strisce ben distanziate tra loro, perchè in cottura si lasciano andare.


- Meglio non indugiare nel voler fare delle strisce troppo piene,  altrimenti vengono sproporzionate (ne so qualcosa...)
- Cuocere a 200°C per circa 7 minuti o fino a che il bordino del biscotto non è bello dorato.

33 commenti:

Genny @ alcibocommestibile ha detto...

Ma cosa ti scusi la fot e'splendida...
Io puccio la lingua di gatto e mi Lecco anche le dita ;)

Federica ha detto...

Ciao Alice,mi chiamo Federica e sono nuova da queste parti!!Ti faccio i miei complimenti per il tuo bellissimo blog:foto,ricette,colori...è tutto molto coordinato!!Lo seguirò con grande piacere!!Ho visto che cè un contest in corso,bellissima idea,davvero originale!!Partecipo come mia "prima volta contest"perchè adoro i cupcakes!!Nel pomeriggio mi metto all'opera e poi ti mando ricetta e foto!!Intanto un caro saluto Federica Fusco.

Alice ha detto...

Gennyyy è orrenda sta foto! tutta gialla...odio l'autunno!!! :'(
comunque sto seriamente pensando di emigrare all'emisfero sud... ;) baciotto

Alice ha detto...

Federica, ciao! è un piacere conoscerti!!! ti ringrazio molto dei complimenti, non sai quanto mi emozionino! :))
e non vedo di vedere il tuo cupcake ;) sarà golosissimo! bacio

Federica ha detto...

Come si dice: ogni promessa è debito!!! ecco, non dirmi che la luce faceva schifo perchè se quella foto è già da svenire così con la luce "buona" ci stroncavi tutti ^__^ La seconda poi è da urlo, se non mi schiodo subito è la fine!!!!!
Senti un po' gioia, visto che sei pratica di quell'arnese micidiale che la sàc-a-poche, non è che daresti qualche dritta anche a me? Mi si rizzano i capelli solo a nominarla!
Un baciottone

Luca and Sabrina ha detto...

Una meraviglia sia la mousse che le lingue di gatto che hai reso ancora più particolari con la nota al timo! Siamo più curiosi che mai di assaggiare questo dessert, anche perchè la parte del divano e del cucchiaino in mano ci piace molto!
Baciotti da Sabrina&Luca

Francesca ha detto...

mamma mia che fame improvvisa!!!
La mousse, le lingue di gatto che tentazione istantane a passare oltre lo schermo!!!!

Complimenti

UnaZebrApois ha detto...

che dire...io oggi non ho il dolce e mi presenti queste delizie....agggghhhhh!!!

Alice ha detto...

Fede: :D io amo la luce naturale. siccome non sono una fotografa ho serie difficoltà quando ci si mette il buio...sac à poche? ditemi tutto!!!

Luca&Sabrina: sono una fan delle erbe aromatiche, delle spezie...e del divano!! ;)

Francesca: eh lo schermo interattivo lo vorrei pure io. assoldiamo una squadra di fisici!

Zebra: bella mia, nemmeno io ho il dolcino oggi...solo un pranzo tutto al vapore con un filo d'olio per far penitenza di tutti i dolci e le lasagne che mi sono mangiata :D

Nepitella ha detto...

Brava ragazza di parola :-) continua a fare e a mantenere promesse se sono così. Per un rocher posso avere un pò do mousse spalmata su una lingua di gatto? Baci

pagnottella ha detto...

Arrivo troppo tardi? Immagino che le lingue di gatto siano finite, in tal caso spalma pure sulla mia ^_______^
(mazza che battuta!) prometto di fustigarmi, prima però ti faccio i complimenti per tutto e scappo a gambe anzi a mouse levatooooooooo

EliFla ha detto...

Ciao cara....beh tu dì pure quello che ti pare...a me le foto piacciono tantissimo...e anche la ricetta!!!Grazie ciao...

k@tia ha detto...

a te non piacerà, ma secondo me è bellissima! figurati che da qualche giorno volevo chiederti lumi sulla fotografia!! fai tu i tuoi conti!! ricetta, come al solito degna di nota!!

Alice ha detto...

Martina: ci sto con lo scambio!! ;)

Gaia: a dir la verità qualcuna ce n'è ancora :P

EliFla: grazie!! :*

Katia: delucidazioni a me sulla fotografia? :D chissà cosa ti creavo su..no no mi limito alla cucina va'! baciotto!

Bassottina ha detto...

complimenti x la ricetta e per le foto...

Acquolina ha detto...

la foto è deliziosa con il cucchiaino coordinato alla stoffa, mitica! anche per me week end a cucinare ma la sodisfazione è tanta... La tua mousse è fantastica, fresca e golosa allo stesso tempo, bravissima!
Ciao
Francesca

lucy ha detto...

cara compagna di bruschette, assolutamente sui dolci non ti batte nessuno e questo bicchiere è veramente goloso.complimenti!

Mirtilla ha detto...

tutto perfetto,la leggerissima mousse e le delicatissime lingue di gatto :)

Alice ha detto...

Bassottina: :)

Francesca: grazie cara!!! impazzisco per quel cucchiaino :D

Lucy: ciao!!!! grazie cara!!!!!!! a presto, spero! :)

Mirtilla: :)

Patricia ha detto...

Alice, una delizia, non mi deludi mai:)
ti abbraccio
pat

Mari in Cucina ha detto...

Complimenti per il blog! =)

Ann ha detto...

Interessanti le lingue di gatto al timo ;)

Ambra ha detto...

Un abbinamento che mi stuzzica tanto tanto!!!Quelle lingue di gatto le voglio!!!!Smack!

saretta m. ha detto...

Buona e fresca questa mousse...Interessante anche l'aggiunta del timo nelle lingue di gatto...Io a volte ci metto le mandorle a lamelle, ma al timo non c'avrei pensato...Proverò...
Un bacione

Alice ha detto...

Patricia: :** un abbraccio anche a te!

Mari: :) grazieee!

Ann, Ambra: ho voluto mettere il timo perchè lo vedevo molto bene con la freschezza dell'ananas. La mousse è ottima anche da sola...ma è più buona se al posto del cucchiaino si usa il biscottino :P
kiss :)

Saretta: uh con le mandorle...hm...che idee mi fai frullare! :D baci!

Eli ha detto...

all'ananas...yummy che bontà!!! poi io adoro le lingue di gatto...perchè non proponi le lingue di panti hahahahaha...sai che sauccessone!!! baciiiiiii

Tiziana ha detto...

Ciao Alice, voglio fare la tua dieta! Light a pranzo e con recupero serale del prima, del dopo e del nonsisamaimivienefamedinotte! ^_^
Sei molto simpatica e le tue ricette hanno un gusto nuovo e delicato, piacere di conoscerti... da oggi tua lettrice!

speedy70 ha detto...

Straordinarie queste lingue di gatto, originalissime!!! Brava Alice, un abbraccio!

SUNFLOWERS8 ha detto...

la foto è bellissima, mette appetito e meno male che era buio se no mangiavo il monitor!
Bacioni

kristel ha detto...

Devo provare anche io a fare le lingue di gatto. Il bicchierino é davvero carinissimo. :)

风骚达哥 ha detto...

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