15 marzo 2011

E i dubbi amletici


Dolce o salato?
Nonostante le apparenze, a livello di gusti personali io sono decisamente più per il salato.
Trovo che i dolci siano decisamente più estetici e artistici, ma dopo un po' lo zucchero mi satura.
Ma mettetemi davanti una teglia di focaccia al rosmarino e potrei finirla tutta (e pure nel giro di poco tempo!).
Ahimè, sfortuna vuole che la mia passione per il salato si riversi su tutte quelle preparazioni belle lievitate che fanno tanto profumo in forno e tanto male al mio giro vita, proprio come questo pane, che va benissimo sia per una dolce colazione che per uno spuntino salato, e tanti saluti ai dubbi amletici.
 
Ma insomma! Potevo forse accontentarmi di essere una golosa insaziabile di sana pasta? Ma non sia mai. Io la pasta la mangio, se va bene, una volta al mese, giusto perchè io vado matta per lasagne, timballi filanti e pasta al forno (sempre cosucce leggere eh).
No, io devo rincorrere la gola, voglio sentire sprofondare dita e denti in un trancio di pizza appena sfornato e gioire mentre dico addio a tutte le papille della lingua e alla pelle del palato a contatto con il pomodoro a temperatura pressochè lavica. Voglio affondare nel panetto di burro il coltello (mi spiace per voi, ma l'arricciaburro a casa mia è bandito: arriccia troppo poco burro!) e spalmare avanti e indietro sul pane manco fossi un muratore alle prese con malta e cazzuola.
Voglio...voglio...ogni tanto vorrei essere meno golosa, ma non ce la faccio.

E in ogni caso, sono contenta di non riuscirci.


PANE ALLA CAROTA E PISTACCHI

Ingredienti per 4 pagnotte


350g farina Manitoba
195g farina 00
280g circa di acqua tiepida
1 panetto di lievito di birra (o una bustina di lievito di birra secco)
100g carote
70g pistacchi (peso sgusciato)
2 cucchiai di olio
1 cucchiaino di malto
10g sale fino

- Tritare i pistacchi fino ad ottenere una pasta morbida ma ancora un po' granulosa. Grattugiare le carote (io le ho tritate con la lama julienne del mixer).
- Sciogliere il lievito nell'acqua e lasciar riposare qualche minuto.
- Intanto, mescolare insieme le farine, il sale e le carote grattugiate .
- Formare la fontana nel mezzo e versare il lievito+acqua. Impastare a velocità bassa.
- Montare il gancio, e aggiungere i pistacchi tritati, poi il malto e infine l'olio, facendo assorbire bene man mano gli ingredienti.
- Lasciare impastare per una decina di minuti.
- In caso, regolatevi aggiungendo un pochino di farina o di acqua tiepida, sempre poco alla volta; il risultato finale deve essere un impasto morbido ed elastico, che si stacca bene dalle pareti della planetaria (o della ciotola).
- Coprire il recipiente con un canovaccio e far lievitare al riparo da freddo e correnti d'aria per un'oretta.
- Infarinare la spianatoia; dividere l'impasto in 4 e stendere con il mattarello ciascuna pagnotta, ottenendo una striscia di circa 10 x 20 cm e riavvolgendola su se stessa come una chioccola. Il risvolto deve restare sotto la pagnotta, altrimenti si solleva in cottura.
- Cuocere in forno caldo a 200/220°C per un'ora nel ripiano più basso del forno, o fino a che le pagnotte non sono belle colorate e asciutte all'interno.


Con questa ricetta partecipo al contest Millericette di Impastare.it, realizzato in collaborazione con Molini Pivetti.
Ho utilizzato le farine che mi hanno inviato come campione, nell specifico la Manitoba e la Milleusi, che è davvero fantastica e impalpabile!



38 commenti:

Alessandra ha detto...

Ciao Alice, al contrario di te io invece di cioccolata e dolci non mi stancherei mai. Ma se mi metti un bel pane, ad esempio il tuo, davavnti, senza accorgemene l'avrei fatto fuori tutto. Carote e pistacchi mi incuriosiscono. Complimenti per la cura che metti nella presentazione, tutto davvero molto bello. Ciao buon pomeriggio, Ale.

Olga ha detto...

Ciao, Alice, io sono daccordo con te...viva il salato!!!! Questo pane è fantastico!!! un bacione

Mirtilla ha detto...

che pane particolarissimo!!

Nepitella ha detto...

Che strapane!!! tesoro mio anch'io vorrei essere meno golosa... e lasciamo perdere il giro vita... anzi ma cos'è? :))))
Bacissimi

Mieledilavanda ha detto...

Ed eccomi qui...
per caso a girovagare sul tuo blog...
che dire...bellissimo interessantissimo e particolarissimo!!!!
ops dimenticavo, non mi sono presentata :-), sono miele di lavanda...amante dei salati..pane, pizza, cake, focaccia e torte salate... questa sono io :-)
I dolci, per gli amori della mia famiglia..e non solo ;-)..
p.s. dimenticavo..non mangio dolci ma vivo anche per i lievitati dolci!
Alla prossima....

dolci a ...gogo!!! ha detto...

davanti a questo pane è una buona dose di burro ma chi si fermerebbe e chi se ne frega del giro vita davanti a cotanta bontà!!!troppo gustoso e particolare!!bacioni,Imma

Stefania ha detto...

Che bello questo pane , un bacio ciao

Alice ha detto...

Alessandra: ciao! pensa che io amo il cioccolato, ma non riesco a mangiarlo in purezza...sono strana :/

Olga: sìììì pane e focaccia forever :D

Mirtilla: :)

Martina: giro vita?? in effetti somiglio ad un giro sequoia :DD

Miele: ma ciao!!! ti ringrazio sei un tesoro :** i lievitati danno una specie di insana e dipendente soddisfazione, non trovi?

Imma: vai di burro baby ;P

Stefania: :*

dolceamara ha detto...

Ciao Alice, io sono come te, prediligo il salato in quanto a gola...bhè cado spesso in tentazione ( e volentieri). Questo pane è una visione meravigliosa. Proprio brava!
Annalisa

Daisy ha detto...

il tuo pane e' davvero invitante.....
l'essere golosi secondo me w' un pregio e ancor di piu' e' il sapersi godere le cose...io che sono sempre li' attentissima alla linea , faccio faccio e poi non mi gusto a dovere quello che cucino....comunque io sono anche per il salato..e il pane e la pizza sono ai primi posti!
ciao

Letiziando ha detto...

Decisamente propendo per il salato anch'io, anche se qualche incursione nel dolce la faccio eccome.
Questo pane mi emoziona davvero molto e cerco di immaginarmi la morbida friabilità. Foto eleganti e bellissime :)

Federica ha detto...

Adoro fare dolci ma se devo scegliere sono anch'io per il salato. E come te alla pasta preferisco decisamente pizza, focacce e pane appena sfornato. Come questooooooooooo ^__^ Oh signur! Baciotto

sara favilla ha detto...

Cara Alice, queste pagnotte sono delicate come i petali dei fiori che accompagnano le foto, una vera bontà profumata da mangiare in purezza, complimenti!!!

Your Noise ha detto...

Focaccia al rosmarino. Non dovevi nominarla. inizierei a impastare ora ;)
Questo pane è fantastico, davvero insolito, complimenti per l'ispirazione!
Buona serata, baci
A.

Gianni ha detto...

Il girovita? Hai presente le maniglie dell'amore?? Ecco io per non sbagliare ho un salvagente al loro posto!La gola è uno dei sette vizzi capitali....allora credo che andrò all'inferno! Mi segno questo pane...se non ti dispiace! Bravissima, baci

La cuoca Pasticciona ha detto...

Divino e davvero amletico... da togliere il respiro appena lo vedi... davvero brava carissima amica.. bacino

Eli ha detto...

provato ieri sera ed è ottimo!!!!! baci cuginsssssss

kristel ha detto...

Io ti confesso che sono più per i dolci. E adoro quelli che tu prepari, sono sempre stupendi. Pero' una fetta di questo pane con la nutella?? Baci! :)

Micaela ha detto...

che bello questo pane, molto originale.

sweet_eli ha detto...

Il tuo blog è sempre tra i miei preferiti!
E' per questo che mi sono permessa di indicarti tra i vincitori del premio che puoi prelevare dal mio blog.

Un bacione e continua così,
Eli

http://sweetandcountry.blogspot.com/2011/03/grazie-del-premio.html

Cey ha detto...

Io sono come te, team salato =) però se fossi brava a cucinare dolci come te forse cambierei idea =)

UnaZebrApois ha detto...

separate alla nascita, ecco cosa siamo!la pasta mi annoia, a meno che non siano i timballi, filanti lasagnette o pasta al forno :)
la pizza, il pane e le focacce potrebbero costituire l'unico mio alimento :)))

bbbbbbbuoooono il tuo pane!!!io faccio come Marcellino oggi solo pane (il tuo!) e vino :))))

Acquolina ha detto...

io sono golosa sia di dolce che di salato... come si fa?! ;-P
le tue ricette sono sempre originali ed eleganti!!! ciao!

Cinzia ha detto...

MA che morbidezza questo pane alle carote, si vede dalle foto!
Anche io stravedo per le focacce, le pizze e le paste al forno, ma per tutto il resto preferisco i dolci! Primi e dolci...i secondi? Fanno ingrassare troppo poco, a paragone ;-)

lerocherhotel ha detto...

Ma quanto è fantastico questo pane?!?!? Il cibo è uno dei piaceri più grandi della vita, perchè rinunciare?! Basta non esagerate!

La cucina di Irina ha detto...

Ciao, piacere di conoscerti, complimenti per il tuo blog. Mi iscrivo come tua sostenitrice, e se vorrai contraccambiare, ne sarei felice! Un abbraccio, e aspetto le ricette. . .

Irina

Ramona ha detto...

BUON COMPLEANNO ITALIA! Proprio in occasione dei festeggiamenti dell'Unità d'Italia, Ballarini e il blog Farina, lievito e fantasia hanno indetto un fantastico contest "150 anni in tavola". Si potrà partecipare con ricette tipiche delle proprio regioni e in palio ci sono dei bellissimi prodotti della linea Titanio della Ballarini.
Corri a leggere il regolamento. Ti aspettiamo! http://farinalievitoefantasia.blogspot.com/2011/03/contest-150-anni-in-tavola.html

Simona ha detto...

che pane particolare ..ciao a presto simmy bellissime foto..le ricette le leggerò con molto interesse appena avrò due secondi a presto simmy

Una cucina a pois ha detto...

:D l'arricciaburro che arriccia troppo poco burro mi ha fatto morire dalle risate...
Io ho un altro problema: non mi fermo davanti al dolce ma neanche davanti al salato!!!!

giovanna burroealici ha detto...

Che pane formidabile! E sono una più per il salato anche io! ;)

fiOrdivanilla ha detto...

Ma mettetemi davanti una teglia di focaccia al rosmarino e ...

E da Pontini, andava bene anche la pizza? :D W pizza,focaccia&Co.!

Questo pane è da urlo..

Libin Huang ha detto...

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