11 marzo 2011

Una gita ai tropici


Vi ho già parlato delle mie voglie improvvise e pure del martelletto che mi picchia in testa ogni volta che decido di voler fare quella cosa e quella soltanto.
E così è stato anche per la tarte tatin.
Una vera scoperta, perchè, nonostante l'avessi vista in lungo e in largo, in mille golosissime varianti, non mi ci ero mai applicata prima, nè l'avevo mai assaggiata!
La curiosità quindi è stata troppo forte quando ho visto la tatin ai kiwi di Tery, con quel tocco di cioccolato che la rendeva così speciale nella sua semplicità.
La tatin doveva dunque farsi un giro anche dalle mie parti, giusto il tempo di un salutino e di un'abbronzatura in forno.
 
Il caso vuole che io abbia una collega Brasiliana (Brasiiiillll parappappappaparappaaaaaaaa su su ballate un po' con me, belle gioie!) che qualche giorno prima aveva fatto il compleanno...
Devo ammettere che da quando l'ho conosciuta ho scoperto molti lati affascinanti della cucina brasiliana, che per certi aspetti si allontana molto dalla nostra, per altri mantiene quelle influenze europee trasmesse dall'epoca delle grandi colonizzazioni.
In tutto questo, la tatin che caspita c'entra? Niente.
Ma per una volta volevo volare anche io un po' in Brasile, visto che per ora le tasche mi tengono ancorata a questo continente :(
E se la mia fantasia di certo non mi impedisce di prendere un aereo immaginario verso i tropici, io le do una mano con un assaggio dei profumi di quella terra, mischiando cocco, ananas e cannella.
 
Come fly with me, let's fly, let's fly away...chi viene con me?? :)






TARTE TATIN ANANAS E CANNELLA SU BRISE' AL COCCO


Ingredienti

Per la pasta brisè:
200g di farina 00
100g di burro freddo a tocchetti
due cucchiai belli abbondanti di cocco disidratato in scaglie
due cucchiai di zucchero (facoltativo, la brisè di solito non si zucchera, ma io volevo dare una "spinta" al gusto del cocco)
un po' di acqua fredda (circa 30ml, ma è meglio versarla poco a poco a seconda dell'assorbenza della vostra farina)
un pizzico di sale

Per la frutta:
mezzo ananas (se è bello dolce e maturo è meglio)
80g di zucchero + extra per il fondo della torta
50g di burro + extra per il fondo della torta
cannella

- Pulire a vivo l'ananas prima di tagliarlo. Affettare poi delle fettine sottili, spesse circa 3 mm.
- Accendere il forno a 190°C.
- Preparare la brisè: mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere il burro; lavorare velocemente aggiungendo poco a poco l'acqua per avere un impasto simile alla pasta frolla, morbido ma elastico.
- Stirarla in uno spessore di circa mezzo cm avendo cura di formare un cerchio che superi la circonferenza dello stampo di almeno un cm. Questo serve a "rimboccare" poi il bordo della tatin sopra la frutta.
- Ungere la teglia con un pezzetto di burro e spolverarci sopra un po' di zucchero, soprattutto sui bordi. Sconsiglio caldamente l'uso di uno stampo a cerniera, il caramello esce, e che pasticcio!
- Preparare il caramello in un pentolino scaldando lo zucchero, il burro e la cannella. Quando assume una consistenza poco più densa del liquido, versarlo sul fondo della teglia.
- Appoggiare subito le fette di ananas partendo dal centro verso l'esterno, sormontandole un pochino ad ogni giro. Attenzione a non toccare il caramello o vi scotterete!
- Coprite con la brisè, bucherellatela bene e cuocete per almeno mezz'ora, o fino a doratura, nella parte medio-alta del forno.
- Una volta sfornata, giratela immediatamente su un piatto. Quest'operazione va fatta subito perchè in caramello rapprende in fretta.

E infine vorrei ringraziare tantissimo Paola per avermi regalato un dolcissimo premio!


Io sono una frana nello scegliere altri blog perchè me ne piacciono molti più di 10...non sarei proprio in grado di fare una classifica!!! Quindi questo premio è per tutti quelli che passarenno da me :D
Sentitevi liberi di prelevarlo!
Buon weekend a tutti :*


33 commenti:

Elga ha detto...

Hai trasmesso la voglia pure a me!

Valentina ha detto...

uh ma che bella questa tatin, e che bella idea usare i kiwi!!!!!!

Valentina ha detto...

uh ma che bella questa tatin, e che bella idea usare i kiwi!!!!!!

Cinzia ha detto...

Ciao!
La brisèe con il cocco la voglio proprio provare...
Complimenti per la tatin e per il premio.
Buona giornata

sweet_eli ha detto...

Che dire, solo a guardarla fa venire l'acquolina in bocca!
Devo assolutamente provarla.
Buon week end,
Eli

Juls @ Juls' Kitchen ha detto...

mi piace come blogghi, come cucini, come racconti, come fotografi! te lo volevo dire da un po'! :)
partiamo?

Mari in Cucina ha detto...

Credo che quando conosci bene una persona straniera finisci per innamorarti anche della loro cucina... a me è successo lo stesso con una mia cara amica Finlandese! Ottima questa tarte Tatin! =)

Carolina ha detto...

Dai dai, è arrivata una ricetta con questa benedettissima ananas, eh! :D
La tatin è un dolce che amo profondamente. Semplice, ma buono come pochi. Frutta caramellata distesa su una base brisèe, what else? ;)

ps: la prima volta che andrai in Brasile non ti azzardare a tornare senza una scorta di scarpe Melissa per tutte le tue #tweetgirl. Ok?!

Cris ha detto...

Vengo io , vengo io!!:) peró Ali ogni viltà che vengo io qui c'è una ricetta più bella dell'altra, che modi sono?? :)

Nepitella ha detto...

Quando partiamo??? Questa torta profuma di sole :) Un bacione tesoro e buon we

Alice ha detto...

Elga: :D prepariamo la valigia?

Valentina: sì anche il kiwi mi ispira :)

Cinzia: ciao carissima! te la consiglio, è buonissima!

Eli: provala ma fammi sapere :))

Juls: te lo ripeto, sei un'amorina di pupa! detto da te, giuro, mi fa tanto tanto emozionare :DD

Mari: in genere sono sempre orientata ad interessarmi alle cucine estere perchè mi piace esplorare e imparare. quella finlandese non la conosco per niente...che mi consigli? :P

Carolina: ok, caccia i numeri dei piedini di fata! a te le prendo rosa :P va bene?

Cris: mi sa che a sto punto devo organizzare un pullmino! :DD

Martina: tesorina, partirei anche ora ma sai, c'è sciopero dei mezzi! facciamo domani a malpensa, ok?? :) magari...
buon weekend!

Cinzia ha detto...

" voglia du brazil prendimi tutta!"
La brisé al cocco è una trovata geniale, non vedo l'ora di provarla! Le tue foto sono stupende ;)

sissi ha detto...

che buona ricetta. vengo anch'io

Sayuri ha detto...

mi hai smascherata! lol

volevo invitarti a partecipare al mio contest con questa ricetta, se ti va! ^^
http://japanthewonderland.blogspot.com/2011/02/il-1-contest-dolci-dal-mondo.html
buona serata!

Federica ha detto...

Io io io quando si parte :D? Ma prima assaggio una fetta di tatin ^__^ Bacioni, buon fine settimana

Bassottina ha detto...

uao che meraviglia

Cinzia ha detto...

dopo aver visto la tua torta, mi sono guardata un po' di dolci che hai postato. Complimenti, non saprei quale fare per primo!

marifra79 ha detto...

Wow per la brisée al cocco....
Un abbraccio e buon fine settimana!!

Tery ha detto...

Eccola qui la tatin!
nonostante mi trovi in un posto in cui stiamo mangiando come dei maialini, questa tatin l'assaggerei subito! Ha un aspetto delizioso!
Bello anche il tocco di cannella

Max ha detto...

Sei bravissima, soprattutto sulle cose che prepari...complimenti, ciao e buon we.

lerocherhotel ha detto...

Wow, meravigliosa questa tatin che profuma di sole e Caraibi!

Letiziando ha detto...

Mi piace proprio questa voglia di viaggiare tradotta in questa stuzzichevole tatin "brasileira". Abbinamenti succosi e non banali per una girandola di meravigiolo giallo oro...ancora un posticino per me?

Buon week end :)

Claudia ha detto...

Alice, carissima...ma tu vuoi farmi morire d'invidia!? La voglio anche io una fetta di questa tatin...chissà che profumi...e che sapori! Hai ragione, è un viaggio...in una torta! E' perfetta!

Gianni ha detto...

Ti auguro vivamente di poter realizzare il tuo sogno un giorno...perchè vale veramente la pena viaggiare! Mentre ti puoi consolare con questa fantastica tatin! Bravissima, baci

giovanna burroealici ha detto...

Tarte Tatin originale con questa golosa brisée con il cocco... e ananas. :)

dolci a ...gogo!!! ha detto...

tesoro ma tu mi incanti ogni volta con i tuoi dolci!!!che tatin meravigliosa e speciale che è questa che ci proponi,un vero raggio di sole!!!!bacioni imma

Angela ha detto...

questa sarebbe perfetta per il mio contest ;) ti va di partecipare ???
Cannellami !!!! Bacio Ang

风骚达哥 ha detto...

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