01 giugno 2011

Creole lady Pinapple


Dai, ditelo anche voi.
Non vi sembra che l'ananas sia una perfetta mademoiselle da Moulin Rouge? 
Con quel suo bel ciuffo sulla testa al posto delle piume e quel suo vestitino pungente mi sembra perfetta per il palcoscenico.
Sarà che la associo inevitabilmente anche alle parate di Rio, o forse alla donnina della Chiquita con la frutta in testa...comunque a me l'ananas ricorda le feste, il sole, il mare, la voglia di prendere un aereo e volare verso l'emisfero sud di questo globo per poi stendermi sulle spiagge di Ipanema.
E dire che fuori fa freddo, piove e tira vento.
Sarà per questo che mi frullano certe idee? :)

Questo è la seconda parte del menù a base di ananas! Dopo l'antipasto, vi propongo un piatto unico, dal retrogusto creolo dato dalla presenza nel pollo del mix di spezie Colombo, originario delle Antille francesi.
E' un mix particolare, che ricorda il curry all'aspetto, ma il sapore è un po' diverso. E' composto prevalentemente da coriandolo, curcuma, senape, peperoncino, zenzero, pepe nero e riso tostato. A mio parere, ha una bella punta di dolce, data probabilmente dal riso, e non è piccante quanto il curry. Insomma, è adorabile :)
Stavolta vi propongo l'ananas in versione cotta, da mangiare ancora calda è l'ideale!


POLLO ALLA CREOLA CON RISO E ANANAS

Ingredienti (a porzione)

Per il pollo:
2 filetti di petto di pollo
1/4 cipolla
un cucchiaio di yogurt bianco
mix spezie colombo
timo fresco
olio, sale
poca acqua o brodo per la cottura del pollo

Per il riso:
3 cucchiai di riso basmati
1 cucchiaio di riso rosso (anche il riso selvaggio sta bene, se non avete il riso rosso)
timo fresco
sale

Per l'ananas:
due fette circolari spesse poco meno di 1 cm

- Cuocere separatamente le due varietà di riso in acqua salata. Potete usare sia la bollitura che la cottura in pentola a pressione. L'unico consiglio che vi do è che il riso rosso è duro a cuocere, la pentola a pressione è l'ideale. Per il basmati non ci sono problemi. Una volta cotto, aggiungere il timo fresco.
- L'ananas va grigliato su una piastra ben calda, su entrambi i lati, bastano pochi minuti!
- Per il pollo: tagliare i filetti a dadini e tritare la cipolla. In una padella scaldare un goccio di olio e farvi rosolare la cipolla insieme al mix colombo. Il calore aiuta le spezie a dare il meglio di loro, ma bisogna fare attenzione a non bruciarle. Quindi padella calda ma fiamma bassa e ben distribuita.
- Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungere poi il pollo e rosolarlo con la fiamma più alta per sigillare i succhi all'interno ed evitare che diventi secco e stopposo. Versare un goccio di acqua o brodo e coprire col operchio fino a cottura completa, mescolando di tanto in tanto. 
- Salare, se necessario e, proprio all'ultimo e a fiamma spenta, aggiungere lo yogurt e il timo fresco, emulsionando.

26 commenti:

dolceamara ha detto...

Bellissima la presentazione di questo piatto che tra l'altro mi piace davvero molto.
Ciao. Annalisa

Nepitella ha detto...

Voglio anch'io!!! quando, quando mi inviti???
Un bacione

Olga ha detto...

Piatto strepitoso!!!! Bravissima!!!

sara ha detto...

Davvero molto invitante

Federica ha detto...

Ma come ti verranno certe idee?!?!? Non ci sarei mai arrivata ad associare un ananas ad una mademoiselle da Moulin Rouge ma pensandoci...mica hai tutti i torti :)))) A vedere il tuo piatto se chiudo gli occhi mi immagino su una bella spiaggia esotica a respirare l'odore del mare! Magariiiiiiiii! Un bacione

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Stavo aspettando il preseguo e dopo il carpaccio questo pollo profumatissimo all creola...davvero moooolto interessante questo menu!!Bacioni,Imma

Alice ha detto...

Annalisa: ti ringrazio, contenta che ti piaccia :)

Nepitella: fosse per me, anche stasera!

Olga: grazie!

Sara: ;) ti lasci tentare?

Fede: ho la fantasia galoppante :DDDD

Imma: e tra due giorni il dolce!

Eleonora ha detto...

io l'ananas non lo amo...ma fatto così devo dire sinceramente che lo proverei eccome!

veru ha detto...

Il piatto è ottimo ma la presentazione è spettacolare :D

marifra79 ha detto...

Però! Sai che a pensarci bene un pò le assomiglia... sempre ottime ricette!!! Un abbraccio

Cinzia ha detto...

buono, mi piacciono gli accostamenit un po' oseé, questo però è perfetto!

Erica ha detto...

Alice io mi incanto sulle tue ricette!

Un misurino d'olio ha detto...

Questo piatto è davvero una gioia per gli occhi, e sono sicura anche per il palato.
Che brava, anch'io aspetto il dolce.
Ale

Carolina ha detto...

Ridaje con l'ananas! :D
Non hai idea della gola che mi ha fatto questo piatto sconosciuto e insolito... Roba da mangiarlo all'istante se solo sapessi dove trovarlo!
Le foto, così esotiche, sono bellissime.
Un abbraccio!

Agnese ha detto...

Mai provata l'ananas cotta...mi hai fatto venire curiosità! e poi io adoro tutta la frutta! Vorrei proporre una cosa e mi scuso da subito se sfrutto questo commento per parlarne ma penso sia un'idea carina e spero possa interessare te e qualcun'altro. Ho appena inaugurato un'iniziativa nel mio blog per parlare di foodphotography ed utilizzarlo anche come forum per chiedere ed avere consigli fotografici. Se qualcuno ha argomenti da proporre o domande da fare ... basta commentare chiedendo! Tu non sembri avere bisogno di consigli ma magari potresti darne o partecipare a qualche eventuale discussione se la cosa ti interessa....sono così pochi i siti web dove trovare qualcosa riguardo la foodphotography e quei pochi che si trovano non sono italiani! Un caro saluto!

chenyingying9539 9539 ha detto...

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