13 giugno 2011

Orgoglio


Mi sono voluta trattare bene. 
L'ho studiata per giorni e giorni, cambiata nell'idea iniziale, rifinita diversamente proprio all'ultimo.
Ho ordinato il materiale necessario per decorarla a maggio e un po' ho tremato all'idea di non essere all'altezza: e qui vi autorizzo a prendermi in giro, perchè ho pure avuto gli incubi :S...della serie: non sono una persona ansiosa...
Però mi piace, ne sono contenta, ci ho lavorato ore, con calma dal sabato sera alla domenica mattina proprio per evitare di fare gli errori della fretta. L'ho amata passo passo in ogni sua scaglia di cioccolato, in ogni sua ciliegina e bacca rossa, nel suo interno rosa farcito di bianco.
E' stato il mio regalo a me stessa. 
E' stata la mia torta di compleanno.

Mi concedete un impeto di puro orgoglio? Posso farmi i complimenti da sola, questa volta? :P



A me il rosso come colore proprio non piace, io amo il verde. Insomma, cromaticamente siamo proprio agli antipodi...però io sono innamorata profondamente dei frutti rossi, soprattutto dei lamponi.
E poi è tempo di ciliegie, di fragole...insomma, come non cedere alla tentazione?
L'interno della torta era rosa :D , mi spiace di non avere una foto!!!!!

TRIONFO IN ROSSO


Ingredienti per una torta di diametro 20cm

Per la base
200g di burro morbido a cubetti
220g di zucchero di canna
4 uova
220g di farina 00
80g di fecola di patate
un cucchiaino di lievito per dolci
estratto di vaniglia
sciroppo di mirtillo rosso
un pizzico di colorante alimentare rosso (facoltativo)

Per la crema al burro alla meringa italiana:
24g di acqua
86g di zucchero semolato
2 albumi a temperatura ambiente
136g di burro

Per la frutta: (sia per la farcitura che per il top)
250g di lamponi
250g di fragole
125g di ciliegie
125g di ribes rosso

Per la decorazione:
3 trasferibili per cioccolato (io ho ritagliato 3 rettangoli da circa 25 x 10 cm) 
150g di cioccolato bianco

Utensili necessari:
termometro alimentare (per lo sciroppo di zucchero e il temperaggio del cioccolato)
spatola a gomito

- Il giorno prima preparare le sfoglie di cioccolato: il cioccolato va temperato, ovvero sciolto a una temperatura dai 42°C ai 45°C (massimo!), raffreddato a 27°C e riportato poi a 29°C. A questo punto, con la spatola a gomito, stendere un velo sottile di cioccolato sul trasferibile e far raffreddare tutta notte. Qui trovate un tutorial su come utilizzare i trasferibili.
- Per la realizzazione della base vi rimando alla mia torta al sambuco. Il procedimento è lo stesso, ma invece dello sciroppo di sambuco ho utilizzato quello al mirtillo rosso. In pratica la torta va cotta e, una volta fredda, tagliata a metà in due dischi e privata della cupola superiore per livellarla. I due dischi poi vanno bucherellati e inzuppati di sciroppo.
- Per la crema vi rimando a lei. Ho mantenuto il suo procedimento, ma ho solo diviso le dosi per 5, basandomi su 2 albumi invece che 10. Lei non fa riferimento alla temperatura dello sciroppo di zucchero, ma deve raggiungere i 121°C prima di essere versato negli albumi semi montati.
- Pronta la crema, spalmarla in un velo non troppo spesso all'interno della torta e aggiungere la frutta (le fragole vanno tagliate a rondelle e le ciliegie denocciolate e tagliare a metà). Richiudere poi la torta e spalmarla con la restante crema lungo i bordi e sulla superficie. Decorare poi il top con la frutta.
- Riprendere le sfoglie di cioccolato, togliere la pellicola dei trasferibili e spezzettare il cioccolato da attaccare ai bordi.

62 commenti:

Marta ha detto...

ma quanto bella è???? Sei bravissima

Reb ha detto...

No che non puoi farti i complimenti da sola, eh no, tutto ma questo no!
E noi, cosa facciamo poi? :)
Complimentissimi, è spaziale!

Tery ha detto...

Bravaaaaaaaa!!! Fai bene a farti i complimenti da sola, è pazzesca!!
Complimentissimissimi! :D

Sarah FragolaeLimone ha detto...

A te concedo qualsiasi cosa, tranne dubitare di te stessa. E' meravigliosa.

Nepitella ha detto...

Tesoro mio ma complimentissimi... te l'ho detto io gemellina :))))
Un bacione grande

Chiara ha detto...

Ecco...ho avuto la conferma sei un'artista!!Bravissssssima :-)
Chiara

EliFla ha detto...

FERMATI!!! i complimenti te li facciamo tutti noi...tu siine soddisfatta...e anche emozionata ogni volta che guarderai queste foto...sei stata eccellente.,.... BRAVISSIMA...... e tanti auguri in ritardo per il tuo compleanno, bacioni, Flavia

arabafelice ha detto...

Qualunque complimento sarebbe riduttivo, credimi.
Quindi ammiro in silenzio :-)

Mirtilla ha detto...

ti sei trattata di lusso!!!

Valentina ha detto...

complimentiiiiii!!!! E' una torta ME RA VI GLIO SAAAAA!!!! E certo che puoi farti i complimenti da sola, te li meriti ampiamente!!! E noi tutte ci uniamo al coro....
Torta buonissima e soprattutto bellissima, brava brava brava!!!!

Cranberry ha detto...

E' una favola! Bellissima davvero, elegantissima e molto molto bella in quel suo trionfo di rosso!:D
auguronissimi!

Carolina ha detto...

Clap, clap, clap!
Sì perché è senza dubbio una delle torte più belle che io abbia mai visto in tutta la mia vita. Alice, credimi è un'opera d'arte. Pensare che te la sei fatta come regalo di compleanno mi mette una gran tenerezza e mi fa capire ancora di più il tipo di persona speciale che sei... :)
Ora, tu non ti rendi conto del danno che hai fatto a presentarmi i trasferibili. O_O La fine è giunta.
Ancora complimenti bellezza!

stella ha detto...

Ciao, prima di tutto auguri!
Anche io amo molto il verde, ma questa torta in red è davvero spettacolare, e solo tutta la cura che hai avuto nel prepararla merita ammirazione! CIao

Ann ha detto...

E' una cosa meravigliosa. Davvero *.*

SingerFood e Chiccherie ha detto...

Sei stata davvero bravissima! E' una torta da pasticceria extra lusso!
Buona giornata!

Francesca di SingerFood & Chiccherie

http://singerfood.blogspot.com/

lerocherhotel ha detto...

fai bene ad esserne orgogliosa, è strepitosa! bellissima e sicuramente moooooolto buona!

Agnese ha detto...

che meraviglia! io invece amo il rosso quindi figurati...con una torta così impazzisco! questa cosa dei trasferibili mi manda in tilt! 1-li voglio
2-spiegami in dettaglio come funzionano ti prego! e che materiale è per rimanere così attaccato al cioccolato? sono molto ignorante su queste cose. Mai decorato un torta in vita mia che non sia coprirla di glassa o di panna ;-(

Ros ha detto...

io non ho mai avuto dubbi sulla tua bravura e questa torta lo conferma!!! tanti cari auguri :-)

carola ha detto...

quanta soddisfazione però, dopo tante ore di lavoro !! bravissima Alice !!

ELel ha detto...

Tutto l'impeto di orgoglio che vuoi perchè è bellissima, complimenti davvero! E chissà che buona...

Alice ha detto...

@tutti: grazie mille per i commenti stupendi che mi avete lasciato, ho i luccichini agli occhi!!!!
un bacione!

@Agnese: nel link che ho messo nella ricetta ci sono i dettagli passo passo su come usarli. Nel particolare sono dei fogli di plastica serigrafati con colori a base di burro di cacao, quindi commestibili :D
puoi creare forme irregolari una volta che il cioccolato è ben solido oppure decidere te che forma dargli con taglierini o stampi da biscotto quando il cioccolato è semi solido e ancora plastico.
è importante però temperare il cioccolato per mantenerne la struttura!

marifra79 ha detto...

Sono sveglia si!! Un capolavoro Alice, non scherzo e non ti sto prendendo in giro, hai davvero talento... un abbraccio

Luca and Sabrina ha detto...

Che tu sia orgogliosa di questa tua creazione è il minimo, a questo aggiungi anche i nostri complimenti perchè non solo hai preparato una torta buonissima e questo è facile dirlo dopo avere letto la ricetta, ma ti sei anche regalata una composizione che noi definiremmo artistica.
Bacioni da Sabrina&Luca

Jelena PasticciOVA ha detto...

MA SLUUUURP!!! Occhio che la foto te la ciulano per qualche rivista, ti vien proprio la voglia di leccare lo schermo..... mmm bravissima e auguri!!!

Fabiana ha detto...

Devi essere orgogliosa....sei stata proprio tosta!
Mille auguri......Fabi

Federica ha detto...

TRIONFO è davvero la parola più azzeccata. E' una meraviglia la tua torta, un quadro che mi sarebbe dispiaciuto tagliare. Esserne orgogliosa mi sembra il minimo. Un bacione tesoro, ancora tantissimi auguri e buona settimana

ValeVanilla ha detto...

S-P-L-E-N-D-I-D-A!!!!!

Letiziando ha detto...

Con una meraviglia così non posso che genuflettermi e ovviamente tanti tanti auguroni a te :)

[ Anemone ] ha detto...

Io sono senza parole Ali! Sei brava come poche: non c'è davvero storia!! Sì sì: mi son sempre piaciuti i nati il 7 giugno!! :-P


Un grande abbraccio!

(m)E-Food ha detto...

Wow! è strepitosa!!! sei bravissima!!! anche io vorrei una torta così per il mio compleanno... Un abbraccio, Dessi

pat & spery ha detto...

S-P-E-T-T-A-C-O-L-A-R-E .... una delizia per gli oochi ma sicurissimamente per il palato!! Pat e Spery

UnaZebrApois ha detto...

e' fatta: ti assoldo come pasticcera ufficiale per il mio prossimo compleanno :))) sei una maga, fantastica!Tu la torta e la magia che ci hai messo!!!Inorgoglisciti pure quanto vuoi perchè ne hai tutto il diritto del mondo!!!

Genny @ alcibocommestibile ha detto...

a parte che la crema al burro alla meringa è una cosa favolosa, io l'avevo fatta per g2k...che buona è questa torta?? e lo sai che ora mi toccherà fare un ordine su quel sito che ogni tanto apro, e poi richiudo ogni volta?:DDD baci grandi tesoro

archcook ha detto...

tanti tanti complimenti!!!...e auguri!

è un peccato mangiarla,ma di sicuro sarà un compleanno memorabile..
elegante e gustosa!

Pingos do Céu ha detto...

apetitoso!

Cey ha detto...

Un capolavoro, non c'è altro modo di dirlo

sweet_eli ha detto...

Fantastica questa torta, davvero una favola.
Non avevo mai sentito parlare dei trasferibili ma ora....li devo avereeeeeeeeee!
Mi sto facendo un ricettario con tutte le tue ricette perchè sono assolutamente da provare.
Perchè non organizzi un Foodies in Milan? Sei un mito!

Buon compleanno anche se in ritardo!
Eli

I Love Cooking ha detto...

Alice, questa torta è una meraviglia!!! *_*

Alice ha detto...

grazie ancora a tutte quante!!!!!

@Anemone: tu ci vedi giusto, figliola :D

@Eli: era tanto che li volevo prendere e tentennavo...ma via bisogna pur provare, no??
comunque grazie, troppo carina :)

#Near_Miss# ha detto...

Spettacolo! E hai tutti i buoni diritti di sentirti orgogliosa, bravissima sul serio!
E ovviamente.... AUGURI!!!

Rosa's Yummy Yums ha detto...

Una meraviglia! Questa torta è molto bellissima.

Baci,

Rosa

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Tesoro mi perdoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiii????Alice tanti auguri anche se in ritardo ma in questi giorni sono stata super incasinata e mi sono persa il tuo post e questa meraviglia...mamma mia tesoro per me è la tua creazione piu bella in assoluto...da vetrina, perfetta!!!!!Ancora mille auguri di cuoreeeeeeeeee,baci,Imma

dolci a ...gogo!!! ha detto...

P.S. Tesoro ho indetto un contest con ILLA "La perla della cucina italiana" e mi piacerebbe tanto che tu partecipassi, mi raccomando ti aspetto e per tutti i dettagli passa nel mio blog e nel banner il alto a destra del blog dove trovi tutto sull'iniziativa!!!!Bacioni,Imma

La cucina di Esme ha detto...

Meravigliosamente perfetta! Complimenti alla cuoca di questo gioiello ... e buon compleanno anche se in titardo :)

Cinzia ha detto...

Fai bene a esser orgogliosa: è un capolavoro!

giovanna burroealici ha detto...

certo che fai bene ad essere orgogliosa! hai creato una meraviglia di torta! pagherei volentieri per averne una così! ECCEZIONALE

Edda ha detto...

Un trionfo di colori di sapori, bontà pura..che bei pensieri golosi che hai :-)
Auguri ma soprattutto tanti complimenti, sono affascinata!

max - la piccola casa ha detto...

non trovo nessuna parola che possa rendere bene i complimenti, è bellissima!!!!!!! questa è arte!

vincent ha detto...

Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
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Ti inviamo i nostri migliori saluti

Vincent
Petitchef.com

Alessia ha detto...

ma è meravigliosa...che brava! E Buon compleanno anche se in ritardissimo

Monica ha detto...

Ciao, complimenti, questa torta è una delle più belle che ho trovato navigando...mi ispira molto ed è molto vicina al mio gusto estetico!

Monique ha detto...

bellisime anche le foto, complimenti.

Libin Huang ha detto...

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