25 ottobre 2011

Ma dove sono finita??


Già. Dove sono finita?
Mi sono cadute le manine e non potevo più scrivere al computer? Hm...no.
Rapita dal fantasma formaggino? Nemmeno, e sinceramente con me non gli converrebbe nemmeno.
Incastonata in qualche sedile della metropolitana basita per l'ennesimo sfoggio di esuberanza/follia urbana? Per carità, ancora no...

Beh, ho passato un agosto in totale pigrizia, cullata dal fatto che il caldo mi tenesse lontana da forno e fornelli.
E poi finalmente sono arrivate le ferie, quelle che da mesi avevo programmato e che già mi ribollivano dentro, e vai di relax, con conseguente pigrizia (e siamo a 2).

E poi ecco che si ritorna al lavoro con una bella mazzata in testa per il trauma del poco tempo passato tra la fine della vacanza e l'inizio della routine quotidiana. E quale miglior modo di ripigliarsi da questa tranvata psico-fisica? Ma certo, poltrire (evvai con la 3).

Non fraintendetemi, niente ozio forzato sul divano facendo zapping e riducendo le orbite oculari a palle da biliardo.
Ho semplicemente staccato il cervello, vagabondato, pianificato, immaginato.
La stagione attuale di certo non mi incoraggia a ricarburare come si deve ma posso dire di essere pronta a ripartire, soprattutto perchè mi mancate!!!! :D

Va bene, facciamo l'occhiolino all'autunno con una torta simbolo dei suoi colori e dei suoi odori, sperando che sia un po' clemente con me :)

 
PUMPKIN PIE

La ricetta è tratta da questo libro di Martha Stewart, chi non lo ha lo compri subito ora immediatamente. Le dosi sono, a mio avviso, abbondantine per il ripieno di zucca...me ne è avanzato circa un terzo! Comunque vi riporto le dosi secondo la sua ricetta. Eventualmente si può usare uno stampo più grande aumentando la frolla o riciclare la crema che avanza come vi farò vedere tra qualche post ;)
Non fatevi spaventare dalla quantità di zucchero nel ripieno :D a me nel complesso è sembrato ben bilanciato, contando anche che la base è una brisèe neutra.

Ingredienti per una crostata da 22cm di diametro

Per la brisèe:
163g di farina 00
mezzo cucchiaino di sale
mezzo cucchiaino di zucchero
115g di burro molto freddo
30ml di acqua fredda

Per la crema:
210g di zucchero di canna
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere (io ho usato la miscela 4 spezie)
2 uova
750g di zucca (peso della polpa una volta pulita)
225g di latte concentrato

- Preparare la brisèe: setacciare la farina con sale e zucchero. In un robot, aggiungere il burro freddo a tocchetti e poi l'acqua fino ad avere un impasto grossolano. Non è necessario lavorarla troppo o perde consistenza. Mettere in frigo almeno 30min.
- Foderare una teglia con carta da forno e cuocere a 220°C la zucca tagliata in pezzi delle stesse dimensioni. Deve essere tenera, io ci ho messo circa 30 min con fette spesse 2 cm circa.
- Riprendere la brisèe, stenderla per uno spessore di circa 5mm e foderarci una teglia di 22cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Rimettere di nuovo in frigo almeno 30 min.
- In un mixer, ridurre in una purea omogenea la zucca, avendo cura di eliminare eventuali filamenti.
- Riprendere la base di brisèe: foderare l'interno con uno strato di carta forno, ricoprirla con legumi secchi, spennellare i bordi con del latte e cuocere a 180°C per 30 min circa.
- Preparare la crema: mescolare gli ingredienti secchi (zucchero, amido e spezie), aggiungere poi le uova leggermente sbattute, poi la purea e infine il latte concentrato. Mescolare fino ad avere una consistenza uniforme.
- Eliminare i legumi dalla base cotta, versare la farcitura e continuare la cottura per altri 30 min, o fino a che la crema non sarà cotta ma ancora soffice al centro.
- Se gradite (golosiiiii) potete servirla con della panna, ma il mio consiglio è un topping al formaggio cremoso...come questo qua! Una vera goduria...



Con questa ricetta partecipo al contest di Ramona in collaborazione con Ballarini, tutto sulla zucca!


46 commenti:

Marina ha detto...

e me lo chiedevo anch'io dove fossi finita... ;)
Felice ti rileggerti e soprattutto felice di rivederti all'opera nella tua cucina! Buona giornata

sulemaniche ha detto...

ben tronata e alla grande, ottima questa ricetta che starebbe a pennello nel nostro contest! fuori di zucca, naturalmente se ti va, cmq prelevo la ricetta x farla in questi giorni baci

Simona ha detto...

ho in mente di fare da un bel po un dolce a base di zucca questa tua versione è davvero splendida a presto simmy

arabafelice ha detto...

Bentornata!!!
Splendida realizzazione, quel libro ce l'ho e non mi stanco di rimirarlo...perfetto :-)

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Finalmente tesoro ecccccccccccccoti....hai poltrito e riposato abbastanza:-) adesso devi recuperare con le tue fantastiche ricette da mostrarci e questa di oggi è come sempre magnificaaaaaaaaaa!!!Un abcione e bentornata,Imma

Letiziando ha detto...

Che bello ritrovarti carica di buoni sapori come questa ricca e deliziosa torta :)

Un bacione

gaia ha detto...

ohhhh! finalmente sei tornata...io starei ancora aspettando le foto della torta cioccolatosa ma qui non si vede nulla! si ti bacchetto,sai che mi ricordi tutto!!!
questa è la torta che fa sempre anche la mimi!!!!buonaaaaa

kristel ha detto...

bentornataaaa!!! Mi mancavano i tuoi stupendi e golosi dolci. Mai fatta una ricetta dolce con la zucca. Sarà l'anno decisivo? Buona giornata :)

Cristina ha detto...

evviva sei tornataaaaaaaaaa:) bene bene, allora facciamo che ti perdono, se tu mi dai una bella fettazza di pumpkin pie?? come dici? è un ricatto?? uff :)

Acquolina ha detto...

bentornata! chissà quante idde che ti frullano in testa :-)
bellissima la torta di zucca, con un po' di spezie, mim piace il cordoncino intrecciato!!! a presto!
Francesca

Reb ha detto...

Eccoti, eccoti, ti aspettavamo! :))))

marifra79 ha detto...

Ecco appunto! "Ma dove eri finita" me lo sono domandata tantissime volte perchè mi sei mancata troppo:-))))) Caspita che bello questo dolce, mi sa tanto che lo provo pure io... un abbraccio!

Tery ha detto...

Ohhhhh bentornata!!!!!
Ci mancaviiiiiiiiii!!!!
In questi giorni mi sa che siamo tutte di pumpikin pie!
Stamattina ne ho mangiato una fettona per colazione :D
Buonaaaa!!!

Passiflora ha detto...

eccoti finalmente! con una torta splendida. ho in mente di farla pure io a giorni, sai, con la scusa di halloween. a presto!

la signora Laura ha detto...

Ma ben tornata! E con delle splendide foto!! La pumpkin pie mi ha sempre lasciato un po' perplessa ma la proverò con la tua ricetta, mi sembra migliore di quella che avevo io e magari mi farà ricredere :) Baci

Marta ha detto...

bentornataaaaaaaaa :))))

Nepitella ha detto...

eccoti!!! mi chiedevo proprio doveri sparita :-) prendo una fetta di torta

(m)E-Food ha detto...

Bentornata!!! e che meraviglioso ritorno!!!! questa torta e proprio questo che ci vuole ora... A presto, Dessi

Ilaura ha detto...

Ben tornata! :)

Alice ha detto...

Grazieeeeeeeeeee!!!!
beh con un'accoglienza così non posso che essere motivata a sfornare ancora :D

@Simona: provala! se ami i profumi caldi delle spezie, fa per te!

@Arabafelice: ti dirò, Martha non mi è simpaticissima come personaggio eh...ma le ricette, accidenti troppo buone! bacionissimo!

@gaia: e se la fa la mimi...beh! cmq la torta al cioccolato è in bozza...stay tuned :DDD

@tery: si può forse resistere al fascino della zucca in questa stagione? ;)

Zucchero e Farina ha detto...

bentornata! con questa torta sei ripartita alla grande!

Lucia ha detto...

ritorno col botto come si suol dire!! :D bellissima la crostata!! Il libro lo voglio anche io!!!!! *__*

La cucina di Esme ha detto...

Ben tornata! ottima questa crostata anche adatta ad un bouffet per halloween visto l'ulizzo della zucca!
ciao e buona giornata

Ambra ha detto...

Ciao tesoro, che bello leggerti! Mi mancavano le tue meraviglie!Un bacione grande!Smack!

Agnese ha detto...

ben tornata!!! quanto tempo! mi stavo infatti chiedendo come mai nn mi arrivassero più aggiornamenti dal tuo blog, ed eccolo spiegato! anch'io sto in fase di zucca, ne ho ben 3 intere da utilizzare!! le proverò tutte, torte, crostate, risotti, primi..ce la farò! un caro saluto!

Juls @ Juls' Kitchen ha detto...

Bentornata pigrona! ;)
sai che la torta di zucca l'ho fatta una volta sola, in tempi non sospetti, e mi venne... malissimo.
Devo superare il trauma adolescenziale, sì..

pips ha detto...

Bentornata carissima! Ti aspettavo, lo sai? L'entremet al frutto della passione iniziava a stancarmi :P Bellissima la crostata, l'ho fatta anch'io l'anno scorso. E bellissime foto! Un bacio :*

veru ha detto...

Bentornata! Sono passata qualche giorno fa e tutto taceva, mi stavo preoccupando seriamente che fossi scappata con un Kitchen Aid in borsa verso la Thailandia! :D

Peanut ha detto...

benritrovata! in effetti sentivamo la tua mancanza! baci e buonissima la pumpkin pie :)

tania ha detto...

Ciao Alice, ti conosco solo oggi ma ho capito perfettamente come mai sei mancata così tanto a tutte!!!!!
Spero tu sia riposata abbastanza per proseguire con queste tue prelibatezze ... Ti seguirò volentieri per prendere spunto dalle tue dolci ricette ....!
A presto!
Tania

I Love Cooking ha detto...

Bentornata Alice!!! venivo spesso sul tuo blog sperando di trovare qualche aggiornamento...i tuoi post mi sono mancati!

pagnottella ha detto...

Eccoti!
Stellina, spero di leggere presto una delle tue avventure facete in metropolitana :)))
Belle foto e deliziosa torta
bacioni

Kitchenqb ha detto...

Ben tornata cara...infatti mi chiedevo che fine avessi fatto! E' un piacere leggerti! :)))

neve di marzo ha detto...

Conplimenti per il tuo blog e' interessantissimo!

Ale ha detto...

Bentornata e piacere di conoscerti! Sono molto incuriosita da questo dolce dal gusto speziato....me lo segno e lo provo. Grazie e...a prestissimo =)

Cinzia ha detto...

evviva! Cominciavo a pensare che ti fosse passata la voglia di bloggare..
e bellissimo ritorno, aon una torta tutta da assaggiare, giusto con le zucche che abbondano!
un bacione, mancavi..!

fantasie ha detto...

A parte un bentornata, la torta mi piace tantissimo, forse proprio per l'elevata grammatura dello zucchero e del latte concentrato... ;) oltre al fatto che il ripieno è gluten free...
In ogni caso perché non mandi la tua ricetta allo Starbooks di Menù Turistico?

Patty ha detto...

E si che ce lo chiedevamo anche noi, preoccupate del rapimento da parte di qualche folle maniaco che racconti così bene. Ci sono mancate le tue storie divertenti e piene di ironia. Ma ti dico brava per esserti presta tutto il tuo tempo. Non c'è cosa più bella. Tanto noi siamo sempre qui, e ti aspettiamo. Un bacio, Pat

Anonimo ha detto...

Eccola la mia stella!
Io non volevo metterti fretta, ma sappi che ora che posso rileggerti e riprendere le sane vecchie abitudini sono decisamente più contenta... :)
Un abbraccio,
Caro

Amaradolcezza ha detto...

non sai quante volte sono passata qui con la speranza di trovare un'altra tua fantastica ricetta... una tua foto di quelle che i fanno rimanere incantata davanti lo schermo.. e oggi è successo :)
bella ricetta..
belle foto
e che dire! ben tornata!

un bacione

Zhenhong Bao ha detto...

coach outlet online
camisetas futbol baratas
herve leger dresses
louis vuitton neverfull sale
kate spade handbags
fitflops sale
oakley sunglasses
nike air huarache
ray ban sunglasses
football shirts
true religion jeans
timberland shoes
hermes birkin bag
rolex uk
fitflop clearance
cheap jordan shoes
louis vuitton bags cheap
mulberry outlet
mcm backpack
true religion jeans
nfl jerseys wholesale
fitflops clearance
air force 1 shoes
polo ralph lauren
air max 2015
louis vuitton handbags
nike huarache
christian louboutin online
oakley sunglasses
kobe bryants shoes
lebron james shoes
michael kors outlet online
cheap ray ban sunglasses
hermes belt
michael kors outlet online
20160415zhenhong

Zhenhong Bao ha detto...

true religion jeans
fitflops shoes
coach outlet canada
ralph lauren,polo ralph lauren,ralph lauren outlet,ralph lauren italia,ralph lauren sito ufficiale
louis vuitton outlet
kate spade outlet
mbt shoes outlet
swarovski crystal
links of london jewellery
michael kors outlet
christian louboutin uk
soccer jerseys
nike roshe
michael kors outlet online
jordan shoes
prada outlet
louis vuitton outlet stores
michael kors outlet
calvin klein outlet
polo shirts
louis vuitton handbags outlet
mulberry outlet store
longchamp handbags
hermes outlet
prada shoes
kobe bryant shoes
hermes outlet
michael kors factory outlet
adidas wings
mulberry handbags
lacoste polo shirts
true religion jeans
ray ban sunglasses
michael kors outlet
nike roshe run
20160415zhenhong

Libin Huang ha detto...

20160512libinlululemon uk
dior outlet
michael kors outlet store
gucci sunglasses
longchamp handbags
louboutin pas cher
ray ban sunglasses
chaussure louboutin
true religion outlet
ralph lauren outlet
prada handbags
oakley sunglasses
lebron shoes
michael kors outlet store
polo shirts
oakley sunglasses
adidas wings shoes
mulberry outlet
michael kors handbags
tiffany and co
ray ban sunglasses
polo ralph lauren
louis vuitton outlet
cheap ray ban sunglasses
ghd uk
ralph lauren outlet
christian louboutin outlet
adidas wings
mlb jerseys
kate spade uk
tiffany and co
ralph lauren polo
omega watches
coach outlet online
discount michael kors handbags

Xiaozhengm 520 ha detto...

nike factory outlet
louis vuitton outlet
michael kors outlet
true religion
louis vuitton outlet
louis vuitton
polo ralph lauren
cheap jordan shoes
christian louboutin outlet
louis vuitton bags
jordan retro
toms shoes
michael kors
ray ban sunglasses
hollister clothing store
jordan 8s
louis vuitton outlet
pandora jewelry
beats headphones
replica watches for sale
nike free run 2
burberry outlet online
coach outlet store online clearances
air jordan 13
jordan 3 infrared
louis vuitton bags
air max 90
michael kors handbags
jordan 6
ghd hair straighteners
christian louboutin outlet
designer handbags
michael kors outlet online
kate spade
michael kors outlet online
kobe 9
fitflop sandals
louis vuitton outlet
2016.6.18haungqin

LCc 03 ha detto...

kobe bryant shoes
nike kobe sneakers
adidas stan smith uk
kobe basketball shoes
adidas nmd
nfl jerseys wholesale
retro jordans
nike huarache
lacoste outlet
air yeezy

raybanoutlet001 ha detto...

titans jersey
new york giants jerseys
nike roshe run
nhl jerseys
carolina jerseys
toms outlet
pandora charms
nike trainers uk
michael kors handbags sale
michael kors outlet clearance

Related Posts with Thumbnails