Come un Caravaggio

L'autunno mi abbatte: pioggia, cielo coperto, foglie morte, colori caldi, freddo...no, no, non fa per me.

Io amo la primavera, il trionfo dei profumi dell'erba fresca e dei fiori che sbocciano, un tripudio di colori su alberi e siepi, la certezza che il sole tornerà a scaldarti le membra.

Ma l'apoteosi della mia avversione per l'autunno è novembre che, nel mio immaginario scolpito nelle memorie da grigia vita milanese, corrisponde a nebbioni impenetrabili alternati a piogge torrenziali, quelle che ti bagnano fin sopra al ginocchio e per cui non basterebbe neanche un ombrellone da spiaggia a proteggerti.

Per fortuna, dove Madre Natura infierisce, Madre Natura compensa.

Le tavole autunnali sono quanto di più bello ci sia e la freschezza dell'estate lascia il posto al calore delle pietanze che scaldano l'animo, con quei banchetti di frutta secca e verdura che sembrano usciti da un Caravaggio.

E allora, chi vuole una fetta di questa torta autunnale?

TORTA AUTUNNALE

Ingredienti per uno stampo da 22cm

4 fogli di pasta fillo
ripieno alla zucca (metà dose)
50g di noci pralinate
50g di biscotti integrali
100g di burro da fondere
2 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di acqua

- Una volta mescolati tutti gli ingredienti per il ripieno di zucca, portarlo a bollore per ottenere una crema cotta. Farlo raffreddare completamente coperto con la pellicola a contatto con la superficie.

- Bagnare un po' di carta da forno e rivestire uno stampo da 22cm.

- Ritagliare un disco di pasta fillo della dimensione del fondo dello stampo, spennellarlo di burro fuso e porlo sul fondo.

- Prendere un altro foglio di pasta fillo, posizionarlo con il lato più lungo verso di voi, passarlo completamente con il burro fuso anche sui bordi e angoli, poi versare un terzo del ripieno e distribuirlo in una striscia lungo il bordo più vicino a voi. Aggiungere le noci pralinate spezzettate e i biscotti sbriciolati. Arrotolare prima a salsicciotto per ottenere un "tubo" ripieno e poi trasferirlo nello stampo arrotolandolo su se stesso a spirale, cominciando a formare il centro della torta.

- Proseguire allo stesso modo con gli altri due fogli di fillo, continuando con la spirale.

- Spennellare di abbondante burro fuso tutta la superficie, avendo cura di imburrare anche gli angoli.

- Infornare a 180°C per un'ora o fino a doratura.

- Appena fuori dal forno, spennellare con lo sciroppo d'acero misto ad acqua.

Questa è la mia torta per il contest della nostra pepina rosa, Carolina, sulle torte autunnali :)