24 novembre 2011

La teoria del comfort food


Qualche giorno fa Sarah ha lanciato una domanda nell'etere di facebook: "quando avete voglia di coccolarvi, qual è il vostro cibo-conforto per eccellenza?"
Ecco, appunto. Voi qui aprite la pagina e vi vedete spiattellati dolci a destra e a manca, colate di cioccolato e cupcakes a cui manca solo il cartellino "mordimi".
Eppure mi ci è voluto un attimo, la prima cosa che mi è balenata per la testa: al diavolo la nutella e qualsiasi compagno di zuccheri, e al diavolo pure la maionese, io amo il brodino di pollo!!!
Ah che meraviglia quando torni a casa lasciandoti alle spalle il gelo dell'esterno, apri il frigo e trovi il brodo appena preparato con il pollo e le tue verdurine e sai che è sano (si spera), sai che è naturalmente antibiotico e fa bene, sai che ti scalderà con il ricordo del pranzo di Natale e i suoi cappelletti preparati in casa.

Oppure l'altroieri, quando ero a casa in malattia e di umore grigio grigio, mi sono coccolata con...un fantastico cavolfiore al vapore! Poco condito, mi raccomando...
Ma io dico: perchè i miei comfort food sono obiettivamente così deprimenti???? Sarò mica vecchia dentro?
Ho una teoria a riguardo: a furia di leccare spatole intrise di cioccolato e spazzolare il fondo delle planetarie perchè "c'è quel rimasuglio che il leccapentola proprio non riesce a tirare su" il mio fisico ha bisogno di un po' di sano ritorno alle buone abitudini. Non me lo spiego altrimenti. 
Oppure sono svitata forte; il che non guasterebbe neanche...se mi ricoverate vado a nozze con la mensa dell'ospedale :)



Ebbene, dopo questi tripudi di brodini della nonna, non ci vogliamo rifare un po'?

CIAMBELLA AL CAFFE' CON GLASSA ALLA LIQUIRIZIA

Ingredienti

300g farina 00
200g zucchero 
4 uova
50ml di olio di girasole
125ml di caffè espresso
200ml di latticello (o 50% yogurt + 50% latte)
50g di cioccolato fondente da fondere
1 cucchiaio colmo di caffè macinato
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
cacao per spolverare

per la glassa:
75g di cioccolato fondente (ho usato un fondente non troppo amaro, al 50% per contrastare la liquirizia)
50ml di panna fresca
10g di liquirizia purissima (quella in scaglie è perfetta. per un sapore deciso, usatene 15g)
un tocchetto di burro

- Separare tuorli e albumi.
- Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a far raddoppiare di volume.
- Aggiungere, alternandoli, la farina setacciata con il lievito e i vari liquidi (latticello, caffè, olio).
- Unire, per ultimo, il cioccolato fuso, la vaniglia e il caffè in grani.
- Montare a neve ferma gli albumi con un goccio di limone, incorporando gradualmente l'altra metà dello zucchero.
- Aggiungerli delicatamente in tre volte all'impasto della torta mescolando dal basso verso l'alto.
- Imburrare uno stampo e cospargerlo di cacao.
- Versare la torta per 2/3 della capienza e far cuocere a 180° per 50 minuti circa. Far raffreddare completamente prima di sformare.
- Per la glassa, tritare o pestare al mortaio la liquirizia. Non occorre farne una polvere perchè va comunque sciolta.
- Sciogliere il cioccolato nel microonde a bassa potenza o a bagnomaria. Nel frattempo portare a bollore la panna con la liquirizia facendola sciogliere bene.
- Unire la panna al cioccolato e amalgamare perfettamente, aggiungendo un tocchetto di burro per dare lucentezza alla glassa. Versare sulla ciambella.


Mi era avanzato dell'impasto e non ho resistito, ne ho ricavato 3 piccoli cupcakes che poi ho decorato con la glassa e la granella di liquirizia. Che ne dite? :)

Con questa ricetta partecipo al contest di I can has pancakes e Marangoni Cioccolato, tutto cioccolatoso!!!!!!!



40 commenti:

sweet_eli ha detto...

Un'idea perfetta per utilizzare quella scatola di liquirizia pura che mi hanno regalato e che non sapevo cosa farci dento.
Sono sempre molto "ispiranti" le tue ricette.

Un bacio e buona giornata,
Elisa

P.S. Grazie per gli indirizzi dei negozi che mi hai suggerito, devo proprio andaci!

°Glo83° ha detto...

invece io mangerei dolci sempre, non solo come "confort food"!!! questa cimabella ad esempio potrei divorarla!!! è meravigliosamente invitante! ;)

chiarina-ina ha detto...

Queste foto son bellissime!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Se volgiamo parlare di cibo confort alloro sono d'accordo con te un buon piatto caldo ti rimette al mondo ma quando ho volgia di tirarmi su e di coccolarmi dopo una giornata no al cioccolato nn so resistere come nn saprei resistere a questa black cake favolosamente golosa!!!bacioni,Imma

Acquolina ha detto...

brodo, ma con i cappelletti dentro! :-)
certo che mi piacciono delle sane verdurine altrimenti il fegato scoppia ma davanti a questa torta meravigliosa la voglia di assaggiarla subito è forte...e quella salsa?... sei bravissima!
Ti ho invitato al gioco dei 7 links, ma solo se ti va!
ciao
Francesca

Nepitella ha detto...

Che meraviglia Alice!!! senti anch'io trovo conforto in cose più semplici ma il brodo di pollo proprio non lo mando giù... e so che fa bene brava tu!

Tery ha detto...

Io seguo la tua teoria del comfort food... cosa c'è di meglio di un piatto di pastina calda????
Però adesso una fetta di questa torta me la prendo volentieri, mi incuriosisce moltissimo!

pips ha detto...

Che sbrodolata di cioccolato, mamma mia!!! I dolci tipo americani ti vengono proprio bene :) Quanto ai miei comfort food, sono molto più semplici. Niente cioccolato, solo una torta di mele, di cui amo anche il momento in cui si taglia la prima fetta. E' più forte di me :)

Camilla ICHP ha detto...

Altro che comfort... 'goduria food' vorrai dire!

Grazie per aver partecipato al contest e a presto

Camilla

Alice ha detto...

Elisa: mi raccomando, shoppa! :D

Glo: golosona :P

Chiarina: grazie!!!!!

Imma: il cioccolato è impareggiabile. hai assolutamentissimamente ragione. :))

Francesca: link visto! entro la prossima settimana lo faccio ;) grazie!

Martina: vada per la zuppetta allora? ;)

Tery: pastina for president :DDD suvvia...non esagero va' o ci smeno in credibilità!

Pips: la torta di mele scalda l'animo!!!

Camilla: grazie a te :)

Juls @ Juls' Kitchen ha detto...

io son quella delle mele cotte, quindi posso dire poco in materia!
effettivamente alla fine il comfort food mio è spesso semplice, non troppo dolce - le mele cotte - o salato, tipo un risotto.
Mi sa che appoggio la tua teoria!

La cucina di Esme ha detto...

la glassa di liquirizia è un'idea originalissima !
il mio confort food ....cioccolato for ever!!!!!!!!

Alice ha detto...

Juls: oddio la mela cotta proprio non mi va giù, mi ricorda l'infanzia quando avevo il mal di pancia e me la ingollavano a forza :S! però il risottino sì, da brava milanese :P

Esme: il cioccolato mi sa che sta in vetta alle classifiche :D

Sarah FragolaeLimone ha detto...

Certo però che fra te e la Juls c'è poco da stare allegri qui eh? O, come diciamo in famiglia (e vista la tua predilezione per la cavolo-famiglia), "c'è poco da sfogliar verza" :D
Il brodino però ha il suo perché. Quando vivevo a Roma e venivo su a trovare i miei nei periodi freddi chiedevo sempre i tortellini in brodo. Dopo aver viaggiato ed aver mangiato asciutto con un panino striminzito, un caldo brodo mi rinfrancava proprio... Ecco a voi la 3a vecchia dentro! :DDD

Alice ha detto...

Benvenuta nel club! A quando le riunioni di uncinetto??? :D

Amaradolcezza ha detto...

OH MIO DIO!!!!!!!!

non riesco ad aggiungere altro!!!!

G

Marina ha detto...

Confort food in questo momento è una zuppa di legumi... ma questa cake è semplicemente meraviglioso!

Milen@ ha detto...

Anch'io passo dagli estremi delle verdure a vapore, sciapite, e condite con un filo d'olio, ai dolci lussuriosi ma anche no, da "testare" prima di offrirli ai miei familiari (solo per quello eh!) ....
Adoro la liquirizia e non l'ho mai abbinata al cioccolato fondente ed al caffè: ora sono curiosa :D

Alice ha detto...

Giulia: aggiungo io: sei un'amorina!!!!!!!

Marina: grazie :) e concordo sulla zuppa di legumi, magari con un bel crostone di pane e olio, che dici?

Milena: ho deciso questo abbinamento perchè mia sorella da piccola prendeva sempre lo stesso gelato: caffè e liquirizia. mi sono detta "sarà pure stato buono per essere così gettonato, no?". detto fatto ;)

Claudia ha detto...

QUesto post casca giusto a pennello! Mi sono lasciata tentare da un pacco di biscotti inzupponi (quelli per la colazione per intendersi)! Eppure nemmeno mi piacciono ma la gola mi ha tentata...e ora c'ho pure i sensi di colpa per aver rovinato la dieta che ero riuscita a fare oggi con dei miseri biscotti da colazione...almeno avessi avuto davanti questa ciambella lo sgarro sarebbe stato più soddifacente! ;-)

PDZ- Paola ha detto...

ciao,
colgo l'occasione per invitarti al mio giveaway e contest, ci sono tante sezioni in cui partecipare, ti aspetto!grazie paola
qui trovi il regolamento:
http://www.polveredizucchero.com/2011/10/giveway-blog-contest-facebook.html

Stefania ha detto...

Una meraviglia
complimenti

Marzia ha detto...

Nero nero nero!!! fa quasi paura questa ciambella.. :) ma immagino che al primo morso passi tutto!!
un bacione ali
P.S. Ho cambiato indirizzo, vieni a fare un giro sul nuovo blog www.darkchocolate.it

Daisy ha detto...

questa te la rubo immediatamente!!!!!!e poi ti diro'!ciaoooo

Angela ha detto...

Io farei i capricci per questi cupcakes!!! Tra coiccolato e liquirizia...non so quale gusto mi piace di più!

staffetta in cucina ha detto...

Carissima Alice,
siamo andate sul blog del contest cioccolato + e abbiamo trovato questa meraviglia! Veramente complimenti per la tua vittoria più che meritata. Ci siamo aggiunte per non perdere nessuno dei tuoi futuri aggiornamenti.
A presto
Alessia & Tiziana

Anonimo ha detto...

l'ho fatto per il super pranzo di ieri: è venuto esattamente come nelle foto, ed è anche davvero molto molto buono. per la salsa io ho usato liquirizia calabrese in polvere e cioccolato fondente al 756%
davvero bellissimo e buonissimo

Alice ha detto...

Grazie del tuo commento, mi fa un piacere enorme! mi hai fatto un bel regalo di natale :)

chenyingying9539 9539 ha detto...

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